Vanhanaikainen piparkakku on kätevä, jos et tiedä miten hävittää maassa korjatut omenat!
Se on välttämätöntä
- - 3 rkl. vesi;
- - 160 ml rusinoita;
- - 1 tl ilman jauhettua inkivääriä;
- - 1, 5 tl kaneli;
- - 2 ja 1/3 s. + 1, 5 Art. fariinisokeri;
- - 0,5 tl jauhetut neilikka;
- - 3 rkl. jauhot;
- - 160 ml paahdettuja saksanpähkinöitä;
- - 160 ml voita;
- - 1, 5 tl sooda;
- - 3 isoa omenaa;
- - 3 munaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Aseta keltuaiset hetkeksi syrjään ja lyö valkoiset vesihauteessa 1, 5 kupillisella ruskeaa sokeria ja 3 rkl. vettä marenkissa.
Vaihe 2
Valmista piparkakku kakku suoraan. Voi, joka on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee, lyö 2 ja 1/3 kupillisella ruskeaa sokeria pörröiseksi kermaiseksi massaksi. Lisää keltuaiset öljyseokseen ja sekoita huolellisesti uudelleen.
Vaihe 3
Pilko saksanpähkinät veitsellä suuriksi tai keskisuuriksi muruiksi - kumpi haluat.
Vaihe 4
Kuori ja kylvä 3 isoa omenaa ja raasta karkealle raastimelle. Lisää öljy- ja keltuaisen seokseen ja sekoita siihen soodaa, suolaa, kanelia ja jauhettua neilikkaa. Lisää tässä vaiheessa hienonnettuja saksanpähkinöitä ja haluttaessa rusinoita. Aloita hitaasti jauhojen lisääminen ja taikinan vaivaaminen.
Vaihe 5
Voitele sopiva leivinastia ja aseta uuni 175 asteeseen.
Vaihe 6
Laita piparkakku taikina muottiin, sileä hieman vedellä kostutetulla lastalla. Levitä proteiinimassa päälle ja lähetä se uuniin noin 40-50 minuutiksi.
Vaihe 7
Jätä kakku muottiin yöksi ilman leikkaamista murenemisen estämiseksi. Mutta jos muruset eivät häiritse sinua, piirakka voidaan leikata heti kun se jäähtyy.
