Uuden maailman löytämisen jälkeen espanja ja portugali tutustuivat useisiin tuntemattomiin syötäviin kasveihin, jotka ovat rikastuttaneet eurooppalaista ruokaa. Nyt on vaikea kuvitella elämäämme ilman monia heistä. Näiden aiemmin tuntemattomien uutuuksien joukossa oli gourmet-cashewpähkinä, jolla on poikkeuksellisen korkea maku.
Cashew-puu: upea kasvi
Kauan ennen eurooppalaisten valloittajien ja tutkijoiden saapumista cashewpähkinät olivat tuttuja nykyisen Brasilian alueella asuville chikuna-intiaaneille. He arvostivat täysin cashew-hedelmäpuun upeita ominaisuuksia. Tosiasia on, että tämä on yksi harvoista kasveista, joiden kaikki osat voivat olla hyödyllisiä.
Cashew-hedelmät, jotka koostuivat sekä ydinpähkinästä että herkullisesta mehukkaasta kuoresta ("cashew-omena"), syötiin, kuoresta ja lehdistä valmistettiin lääkkeitä, puusta valmistettiin veneitä ja taloustavaroita.
Cashewpuu on ikivihreä, leviävä ja saavuttaa 15 metrin korkeuden. Se kasvaa paitsi Brasiliassa myös joissakin muissa maissa, kuten Intiassa.
Chikuna-intiaanit kutsuivat tätä puuta acajuksi, joka käännöksessä kuulostaa "keltaiselta hedelmältä". Portugalilaiset valloittajat, jotka myös arvostivat täysin kasvin etuja, vaihtivat nimensä cajuiksi, joka on heidän korvilleen tutumpi. Myöhemmin britit muutti myös nimen cashew - "cashew". Näin se juuttui ja siitä tuli yleisin.
Kulinaaristen tarkoitusten lisäksi pähkinöitä käytetään myös lääketieteessä. Niillä on tonisia, antibakteerisia ja antiseptisiä ominaisuuksia.
Kuinka cashew-pähkinöitä käsitellään ja käytetään
Cashew-hedelmä koostuu kahdesta osasta - pähkinäydin ja mehukas kuori, jota kutsutaan "cashew-omenaksi", vaikka se näyttää enemmän päärynältä. Hedelmän kuori on erittäin maukas. Se tekee myös erittäin hyvän, virkistävän makean ja hapan mehun. Valitettavasti "cashew-omena" ei siedä kuljetusta lainkaan. Siksi niiden venäläisten, jotka haluavat ostaa ja maistaa tätä ulkomaalaista herkkua, pitäisi mennä Brasiliaan tai Intiaan.
Intian Goan osavaltion rannikolla lomailevat turistit voivat maistella vahvaa alkoholijuomaa, joka on valmistettu fermentoidusta cashew-hedelmämehusta.
Cashewpähkinöissä kuoren ja sisäkuoren välissä on erittäin syövyttävä öljyinen aine. Kun se putoaa iholle tai limakalvoille, se aiheuttaa vakavia palovammoja. Turistien ei pitäisi koskaan ostaa kuorimattomia pähkinöitä tai yrittää kuorita niitä itse! Osta vain kuorittuja cashewpähkinöitä, jotka on lämpökäsitelty kovan öljyn poistamiseksi.
Kuoritut ja käsitellyt cashewpähkinät ovat hyvää ruokaa. Niitä käytetään usein ruoanlaittoon. Ne ovat hyviä itsessään ja komponentteina salaateissa, pääruoissa, leivonnaisissa.
