Hainpihvi vaatii joitain erityisiä valmisteita: filee on liotettu sitruunamehuun ja marinoitu. Tämä tekee lihasta pehmeää, minkä jälkeen herkkä maku on täydennetty sienipippurilla. Hain pihvi ja urospuolisienet ovat saatavilla tuoreena pakastettuna. Tämä ei vaikuta epätavallisen astian hämmästyttävään makuun.
Se on välttämätöntä
- - hainpihvi (500 g);
- - sitruunamehu (100 g);
- - pippuria (1/2 tl);
- - mustapippuria (1/2 tl);
- - munat (1 kpl.)
- - paneroidut keksejä (50 g);
- - oliiviöljy (2 rkl);
- - varsi sienet (300 g);
- - makea Krimin sipuli (1 sipuli)
- - paprika (1 kpl.)
- - suolaa maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Hain lihalla on outo haju ja hieman katkera maku. Siksi liotamme lihaa sitruunamehulla hapotettuun veteen. Hain liha on suolaista, sitä ei tarvitse suolata.
Vaihe 2
Puhdistamme lihan iholta ja poistamme rustot keskeltä. Saamme kaksi lihapalaa, jotka marinoimme suolalla, pippurilla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.
Vaihe 3
Kasta pihvi ennen paistamista munanmunaan ja sitten murosiin. Paista molemmin puolin kullanruskeaan oliiviöljyssä.
Vaihe 4
Paista sienet erikseen, leikkaa neljänneksi. Sitten paistetaan sipuli, lisätään olkea paprikaa ja tomaattiviipaleita. Laita sienet päälle, lisää suolaa muhennokseen ja hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
