Hainliha on oikeutetusti tunnustettu yhdeksi hienoimmista herkkuista. Haita on vaikea saada ja vielä vaikeampaa valmistaa, mutta taitavissa käsissä haista tulee poikkeuksellisen herkkä ja hämmästyttävän herkullinen ruokalaji.
Se on välttämätöntä
- - hainpihvi;
- - oliiviöljy;
- - soijakastike;
- - karhunvatukka;
- - sitruuna;
- - chili.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa pihvien iho: se on hyvin paksu ja sopimaton ruokaan. Liota liha maitoon tai kylmään veteen lisäämällä siihen lusikallinen etikkaa. Hai sisältää ureaa ja sillä on tyypillinen epämiellyttävä haju, joten sitä on liotettava vähintään kuusi tuntia tai parempi jättää yön yli.
Vaihe 2
Huuhtele ja kuivaa pihvit ja aseta ne valmiiksi keitettyyn kulhoon. Ne on peitottava.
Vaihe 3
Ota yksi sitruuna, yksi chilipippuri, 50 ml oliiviöljyä ja sama määrä soijakastiketta sekä ripaus karhunvatukkaa. Ydin pippuri ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Viipaloi myös sitruuna.
Vaihe 4
Kaada liha päälle oliiviöljyä ja kastiketta, päätä hienonnettu paprika ja sitruuna, ripottele karhunvatukalla. Jätä hai jääkaapissa puristimen alla kahdeksi tai kolmeksi tunniksi.
Vaihe 5
Aseta määrätyn ajan kuluttua pihvit esilämmitettyyn paistinpannuun runsaalla oliiviöljyllä. Paista kalaa molemmin puolin helläksi - tämän pitäisi kestää noin kymmenen minuuttia, jos sitä paistetaan keskilämmöllä.
