Kurpitsa-leipä on eräänlainen leivotuote, joka sekoitetaan yleisesti kurpitsa-muffinien kanssa. Jälkimmäisen resepti tarjoillaan usein kurpitsa-leivän reseptin varjolla, mutta muffinssi on makea leivonnainen, toisin kuin leipä, joka valmistetaan hieman eri tavalla ja ennen kaikkea makeuttamattomasta hiivataikina.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g kurpitsaa;
- 60 ml vettä;
- 2 tl hunaja;
- 2 tl suola;
- 2 tl kuivahiiva;
- 500 g jauhoja;
- 2 tl kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kurpitsa, poista siemenet.
Vaihe 2
Leikkaa valmistettu kurpitsa viipaleiksi ja aseta leivinpaperille tai paksuseinämäiselle leivinastialle. Aseta uuniin 15-20 minuutiksi.
Vaihe 3
Poista kurpitsa uunista ja leikkaa palaneet palat - vain puhdasta massaa tulisi olla jäljellä.
Vaihe 4
Sose kurpitsa huolellisesti. Tarvittaessa hiero sose siivilän läpi tai käytä sekoitinta. Sinulla pitäisi olla noin 300-350 grammaa kurpitsaa.
Vaihe 5
Anna valmiin soseen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 6
Tee taikina. Tätä varten laimenna hunaja 60 ml: aan lämmintä vettä. Siivilöi jauhot ja lisää siihen suolaa ja kuivahiivaa. Sekoita ja kaada seokseen vettä ja hunajaa. Sekoita uudelleen.
Vaihe 7
Lisää huoneenlämpötilaan jäähdytetty kurpitsasose, sekoita kaikki uudelleen, kaada pieni määrä kasviöljyä ja aloita taikinan vaivaaminen - tämä voi kestää 10-15 minuuttia.
Vaihe 8
Sinulla pitäisi olla erittäin pehmeä ja joustava taikina, joka tarttuu hieman käsiin. Jos taikina tulee liian tahmeaa ja leviää, lisää hieman jauhoja. Jos taikina on liian joustavaa, kaada siihen pari ruokalusikallista vettä.
Vaihe 9
Siirrä valmis taikina tilavaan kulhoon ja ripottele jauhoilla. Peitä yläosa elintarvikekalvolla tai pyyhkeellä, jotta taikina ei käämityisi, ja jätä puolitoista kahteen tuntiin. Taikinan tulisi laajentua dramaattisesti - kahdesti tai enemmän.
Vaihe 10
Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle tai laudalle pyöreän leivän muodostamiseksi. Ripottele leivinlevy tai leivinpelti jauhoilla, siirrä leipä siihen, peitä se uudelleen pyyhkeellä tai kalvolla ja jätä vielä puolitoista tunniksi.
Vaihe 11
Kuumenna uuni 220-230˚С: seen. Paista leipää noin 40 minuuttia. Kun se on valmis, poista se uunista ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia laudalla tai ritilällä.
