Hummerilla on paljon positiivisia ominaisuuksia terveysvaikutusten suhteen. Loppujen lopuksi tämä on todellinen vitamiinien, mineraalien ja monityydyttymättömien rasvahappojen varasto, joilla on suotuisa vaikutus hermo- ja immuunijärjestelmään, verisuoniin. Merenelävät ovat pahanlaatuisten muodostumien ehkäisy, aktivoi solujen uusiutumisen, mutta kihti ja taipumus allergioihin niitä tulisi käyttää varoen.
Ennen kuin puhumme hummerin hyödyllisistä ominaisuuksista, on tarpeen selventää, että tämä nimi on yhteinen kahdentyyppisille suurille merirapuille: hummeri ja piikkihummeri. Hummeriryhmään kuuluu myös hummerin lähin sukulainen, langoustine. Jos tällainen anglikismin käyttöönotto venäjän kielelle aiheutti jonkin verran sekaannusta, varsinkin kun hummerilla ei ole ulospäin päämerkkiä äyriäisistä - kynnet, näiden meren asukkaiden kemiallisessa koostumuksessa ja ominaisuuksissa ei voi olla virhe. Kaikki, mitä sanotaan hummerin eduista ja vaaroista, pätee yhtä lailla sekä hummeriin että hummeriin.
Kymmenenjalkaisia pidetään arvokkaina kalattomina merenelävinä, joita esiintyy pääasiassa Atlantin vesillä. Tuoretta keitettyä hummeria on tänään saatavana useissa kalliissa ravintoloissa, joissa kävijä voi valita haluamansa elävän näytteen akvaariosta. Gourmets mieluummin norjalaisia hummereita, joilla on erinomainen gourmet-maku, vaikka ne eivät ole kovin suuria (20-22 cm). Elävien hummerien pitäminen ravintolassa ei ole kaukana kunnianosoituksesta kulinaariselle muodille. Äyriäisten kehossa elävät patogeeniset mikro-organismit, jotka eläimen kuoleman jälkeen alkavat erittää toksiineja. Tätä prosessia on mahdotonta hidastaa tai pysäyttää, ja hummerit, jopa säilytettynä jääkaapissa, menettävät hyödylliset ominaisuudet 2 päivän kuluttua.
Asiantuntijat suosittelevat hummerin ostamista elävänä. Jos ostat pakastetun tuotteen, varmista, että sitä on säilytetty enintään 18 ° C: n lämpötilassa.
Kuten monet meren eläimet, hummeri sisältää suurimman osan jaksollisen taulukon muodostavista aineista. Se sisältää erityisen paljon koliinia (B4-vitamiini). Hallitsevimpia mineraaleja ovat seleeni, sinkki, kupari, mangaani, fosfori, rauta, kalium, kalsium, natrium. Sinkin rooli on suuri seksuaalisen toiminnan ohjaamisessa, seleenillä on suotuisa vaikutus hermostoon. Vain 100 g tuotetta voi tyydyttää ihmiskehon päivittäisen seleenin tarpeen - 65%, jodissa ja kuparissa - 30%, magnesiumissa - 20%, kalsiumissa - 10%. Hummerissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka torjuvat syöpää, lisäävät immuniteettia ja vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Keittämiseen tarkoitetun hummerin optimaalinen paino ei saa ylittää 600–700 g. Tästä painosta saa olla enintään 35% maukasta lihaa, mukaan lukien arvokkaat maksat ja kaviaari (jos naisella on astia). Mutta tämä riittää saamaan gastronomisia nautintoja ja parantamaan terveyttäsi. Huolimatta siitä, että 100 g hummeria sisältää vain 90 kcal ja 75 niistä on helposti sulavaa proteiinia, ravitsemusterapeutit eivät suosittele sen käyttöä enemmän kuin kerran viikossa. Kielto liittyy korkeaan kolesterolipitoisuuteen, jonka osuus on 95 mg / 100 g tuotetta. Hummeri on vasta-aiheinen kihdestä kärsiville, koska sen liha sisältää suuren määrän puriineja, jotka aiheuttavat virtsahapon kertymistä kudoksiin.
Hummerin haitat määräytyvät myös siitä, kuinka paljon elinympäristö on kyllästetty raskasmetallien suoloilla. Nämä eläimet imevät myrkyllisiä aineita ympäristöstä.
Keisariherkut hummerista eivät rajoitu sen kiehumiseen yhdessä kuoren kanssa. Se grillataan, liha lisätään keittoon, kala- ja äyriäissalaattiin, paistetaan vihannesten kanssa ja laitetaan täytteeksi leivonnaisiin. Monet kuuluisat laihtumisruokavaliot sisältävät hummeria vähäkalorisena ruokana, mutta tätä merieläintä voidaan kutsua vain ruokavalioon. Lääkärit sanovat, että hummerinlihaa on vaikea mahassa sulattaa, vaikka sillä on rikas maku.
