Sienet edustavat erityistä biologista valtakuntaa, jota käytetään laajasti sekä ruokana että lääkkeinä. Syötäviä sienilajeja on noin 100 ja useita kymmeniä niistä, jotka voivat aiheuttaa vakavaa haittaa keholle kuolemaan saakka.
Suurin osa sienistä on tutkittu huolellisesti laboratorioissa. Nämä metsäasukkaat yllättivät tutkijoita ainutlaatuisuudestaan. Mielenkiintoinen tosiasia on, että mineraalikoostumuksen suhteen sienet ovat lähinnä hedelmiä ja hiilihydraattikompleksin suhteen - vihannesten tuotteita. Proteiinikylläisyyden suhteen ne ylittävät kaikenlaisen lihan, jota ihmiset syövät, joten kasvissyöjille ne ovat korvaamaton proteiiniyhdisteiden lähde.
Sienet ovat 90% vettä kyllästettyjä erilaisilla hyödyllisillä aineilla: mineraaleilla, proteiineilla, hiilihydraateilla, vitamiineilla, hivenaineilla. Siksi ne ovat ainutlaatuinen tuote - vähän kaloreita ja samalla tyydyttävä, sopiva diabeetikoille. Lämpökäsittelyn aikana suurin osa hyödyllisistä yhdisteistä tuhoutuu, joten suolatut ja peitatut sienet ovat hyödyllisempiä, koska niiden ravintoarvo on paljon suurempi.
Vitamiinisarjalla, joka on osa sieniä, on positiivisin vaikutus kehoon: se rauhoittaa hermostoa, parantaa hematopoieesiprosesseja, varmistaa hiusten ja kynsien kauneuden ja kasvun.
Sienistä voidaan valmistaa erilaisia ruokia: keitot, vuokat, leivonnaiset, salaatit. On osoitettu, että tämän tuotteen säännöllinen käyttö auttaa parantamaan sellaisia monimutkaisia sairauksia kuin syöpä. Suuri määrä A-ryhmän vitamiineja ja PP-vitamiinia sienissä parantaa ihon ulkonäköä ja parantaa niiden vaurioita. Sinkin, kuparin ja mangaanin korkea pitoisuus edistää endokriinisen järjestelmän normalisoitumista.
Sienien syöminen vaikuttaa myönteisesti sydämen ja verisuonten työhön, koska niiden sisältämät aineet poistavat kolesterolia.
Mutta sienien edut tuntuvat, jos ne varastoidaan, jalostetaan ja valmistetaan kulutukseen. Yksi helpoimmista tavoista valmistaa tämä hyödyllinen tuote tulevaa käyttöä varten on kuivaus. Se voi olla sekä luonnollinen että keinotekoinen (suoritetaan erityisissä kuivausrummuissa). Tuoreet sienet pilaantuvat melko nopeasti, jos niiden varastointiin ei ryhdytä.
Jotta ne säilyttäisivät tuoreutensa 3-4 päivän ajan, ne asetetaan emaliastiaan ja laitetaan jääkaappiin.
Kaikista eduistaan huolimatta sienillä on haitta: ihmiskeho on vaikea sulattaa. Syynä tähän on kitiinin läsnäolo niissä, aine, joka paitsi hidastaa ruoansulatusta, mutta on myös täysin sulamaton. Siksi vauvoille ei suositella antaa ruokaa, joka sisältää tätä tuotetta.
Tällä hetkellä koko planeetan vaikean ekologisen tilanteen vuoksi jopa syötävät sienet voivat aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle. Tämä johtuu siitä, että ne pystyvät absorboimaan toksiineja ja radioaktiivisia yhdisteitä yllättävällä nopeudella. Siksi jopa pieni sieni voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
Nykyään keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettu tuote on turvallisempi. Tällaisten sienien joukossa ovat osterisienet, samppanjat jne. Jotkut sienet ovat erittäin myrkyllisiä. Ruokana ne ovat vaarallisia paitsi ihmisille, myös eläimille.
