Perheillalliset yhdistyvät, eikä ole muuta kauniimpaa kuin kokoontuminen valtavan pyöreän pöydän ympärille koko perheen kanssa ja kokeilla herkullista uzbekistanilaista pilafia. Tämän suositun kaikkialla maailmassa olevan ruokalajin valmistamiseen on noin sata erilaista reseptiä, ja jokaisella on omat vivahteensa ja temppunsa.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 kg karitsan massaa
- - 250 g sipulia
- - 5 isoa punaista porkkanaa ja 1,4 kg keltaista porkkanaa
- - 2 päätä valkosipulia
- - 200 g rasvaa hännän rasvaa
- - 100 g rusinoita
- - 1 kg pitkäjyväistä riisiä
- - 200 g herneitä (liota etukäteen)
- - mausteiset mausteet (kumina, pippurit, sahrami, suola)
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna pataa punaiseksi. Leikkaa lampaanrasva keskikokoisiksi paloiksi, noin 2 x 2 cm, ja taita se kattilaan, sulaa kokonaan ja poista rasvat uralla. Huuhtele liha ja leikkaa se suuriksi annoksiksi, kuivaa, jotta vältetään kuumat öljyvedokset, ja heitä kiehuvaan rasvaan.
Vaihe 2
Paista liha samalla sekoittaen kullanruskeaan. Pilko sipuli pieniksi suikaleiksi ja lisää paistettuun lihaan. Leikkaa porkkanat suuriksi pitkänomaisiksi nauhoiksi ja lähetä ne yhdessä mausteiden, liotettujen herneiden ja valkosipulin kanssa kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä vähän alle tunti.
Vaihe 3
Huuhtele riisi tällä hetkellä, liota sitä niin kauan kuin mahdollista. Huuhtele se vielä muutama kerta ennen riisin asettamista lihaan. Älä sekoita riisiä lihan ja vihannesten kanssa, vaan vain tasoita pinta ja hauduta tiiviisti suljetun kannen alla, kunnes riisi on kypsynyt.
Vaihe 4
Kun pilaf on valmis, poista liha lihasta ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi ja sekoita koko pilaf hyvin. Aseta pilaf lautaselle kasaan ja aseta sen viereen liha, muutama valkosipulinkynsi ja perinteinen aichichuk-vihannes salaatti.
