Gellert-salaatti on erikoisuus ravintoloita Budapestissa. Se valmistetaan marinoiduista punajuurista, jotka on maustettu mausteisella majoneesilla ja levitetty kauniisti salaatinlehdille. Alkuperäisessä reseptissä punajuuret leikataan kaistaleiksi käyttämällä erityistä aallotettua terää, ja majoneesi valmistetaan käsin.
Se on välttämätöntä
- - 500 grammaa punajuurta.
- Marinadi:
- - 1 rkl. l. piparjuuri;
- - 500 millilitraa vettä;
- - 2 tl etikka;
- - 1 rkl. l. kumina;
- - 1/2 tl. sokeri ja suola;
- - 5 rkl. l. majoneesi;
- - 1 tl sitruunamehua;
- - nippu salaattilehtiä;
- - 5 varsi persiljaa;
- - 1 tl sinappi;
- - sitruunaviipale.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä punajuuret ja anna niiden jäähtyä lämpimäksi.
Vaihe 2
Kuori vihannekset, leikkaa juuret. Punajuuret voidaan kuorittaa suoraan käsilläsi. Se on kätevä tehdä juoksevan kylmän veden alla.
Vaihe 3
Leikkaa mukulat 70 mm: n aluslaatoiksi.
Vaihe 4
Marinadin valmistamiseksi sekoita sokeri, suola, etikka, kumina, piparjuuri.
Vaihe 5
Lisää 500 ml lämmintä vettä ja sekoita.
Vaihe 6
Aseta punajuurilevyt marinadiin, peitä sitten muovikelmulla ja laita seos jäähtyneenä kymmeneksi tunniksi, kun seos on jäähtynyt.
Vaihe 7
Kun aika on lopussa, tyhjennä marinaadi ja aseta paksut. Mutta älä poista sokerijuurikkaan viipaleista jäänyttä.
Vaihe 8
Leikkaa kaikki levyt 50 millimetrin paksuisiksi nuudeleiksi. Sekoita varovasti.
Vaihe 9
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita sinappi ja sitruunamehu. Sekoita.
Vaihe 10
Aseta punajuuret majoneesiin ja käännä kerrokset varovasti salaatin sekoittamiseksi.
Vaihe 11
Laita salaatin lehdet, aseta seos kauniisti niiden päälle.
Vaihe 12
Koristele salaatti hienonnetulla persiljalla ja sitruunaviipaleella.