Musta suola on jauhetta tummanharmaa, joskus beige tai vaaleanpunainen väri haju rikkivetyä (tai keitetyt, hieman pilalla munat). Se ei ole suola perinteisessä mielessä, vaan mineraaliseos, jossa natriumkloridi on vain yksi aineosista. Monissa maissa ruoanlaittoon suositellaan käytettäväksi mustasuolaa, koska se on sen taitavien mielestä turvallisempi ja hyödyllisempi.
Mustan suolan maku ja haju
Ensimmäisessä kokouksessa mustan suolan maku ja haju hylätään, ne ovat niin vastenmielisiä. Se maistuu vähemmän suolaiselta kuin muut suolat ja jättää jälkeensä voimakkaan metallisen jälkimaku. Koska musta suola on vulkaanista alkuperää, aromissa on myös vastaava tuoksu, so. hallitsevat rikki, kuivattu valkosipuli ja asafoetida (mauste, jolla on hartsimainen valkosipuli-sipuli tuoksu). Lämpökäsittelyn jälkeen "kimppu" muuttuu hieman pehmeämmäksi ja muistuttaa maan pehmeää hajua.
Mustan suolan hyödylliset ominaisuudet
Koska mustasuolakoostumuksessa on melko vähän natriumkloridipitoisuutta, tämä mineraaliseos (jauhe) on vähiten vaarallinen muihin suoloihin verrattuna. Se ei pidä nestettä kehossa, ei kerry niveliin. Kalium, rauta, jodi ja muut makro- ja mikroelementit, jotka muodostavat mustasuolan koostumuksen, parantavat merkittävästi ruoansulatuskanavan toimintaa, vaikuttavat suotuisasti suoliston liikkuvuuteen ja auttavat siten pääsemään eroon ummetuksesta ja liiallisesta kaasunmuodostuksesta.
Muinaisen lääketieteen - Ayurvedan - kaanonien mukaan tulivuorenmusta suola sisältää tulen ja veden elementtejä ja tukee paitsi ruuansulatuksen toimintoja myös mielen selkeyttä kypsään vanhuuteen asti.
Useat tutkijat uskovat, että musta suola voi parantaa verenkiertoa, lievittää akuuttia myrkytystä, normalisoida verenpainetta ja poistaa raskasmetalleja. Tätä varten riittää, että aamuisin, 10 minuuttia ennen aamiaista, otetaan suolaliuos (1 tl ilman liukumäkeä lasilliseen vettä). Musta suola tuottaa erinomaisen terapeuttisen vaikutuksen käytettäessä suolakylpyjä: kaikki sen sisältämät mineraalit pääsevät ihmiskehoon ihon läpi. Tällaiset kylvyt on tarkoitettu astmaan, ihosairauksiin sekä toksiinien aktiiviseen poistoon.
Itä- ja Aasian maissa mustasuolaa käytetään usein tavallisen suolan sijasta. Vihannekset, jogurtit maustetaan murskatulla mineraalijauheella, muista lisätä chutneyyn - intialainen yhdistetty mauste, joka on valmistettu vihanneksista tai hedelmistä etikan ja mausteiden kanssa, joskus hunajan ja curryn kanssa.
Musta torsta suola
Tulivuoren mustaa suolaa ei pidä sekoittaa suolaan, jota kutsutaan myös mustaksi, mutta ihmisen tekemä käsin. Venäjällä se valmistettiin perinteisesti pääsiäisen aattona sunnuntaina torstaina. Sitä kutsutaan myös torstain suolaksi. Sen valmistamiseksi he ottivat karkeaa kivisuolaa ja polttivat sen uunissa, jossa oli kaalilehtiä, ruisleipää, hapatettua maitoa tai lääkekasveja. Sen jälkeen kun seos oli hiiltynyt, se survottiin ja seulottiin. Valmis suola siunattiin pääsiäiskakkujen ja munien kanssa.
