Musta torsta-suola on muinainen venäläinen tuote, joka valmistetaan yksinomaan viimeisenä torstaina ennen pääsiäistä, niin kutsutulla "puhtaalla" torstaina.
Mustasuolaa on nykyään melko vaikea löytää suurista kaupungeista, vain joissakin kaupoissa ja ravintoloissa on sitä valikoimassaan, kun taas Venäjän sisämaassa mustaa suolaa käytetään laajasti melkein joka päivä.
Ruoanlaitto käy läpi seuraavat vaiheet:
1. Ota karkea kivisuola.
2. Sekoita hienoksi hienonnettu kaalilehti, keitetty tattari ja kaurapuuro.
3. Saatu seos poltetaan venäläisessä uunissa 24 tuntia. Tällaisen polttamisen tuloksena saadulla tuotteella on mustaharmaa väri ja ainutlaatuinen maku.
4. Pääsiäisenä kirkko vihkii välttämättä suolaa yhdessä pääsiäiskakkujen ja munien kanssa.
Säilytä mustaa suolaa kangaspussissa.
Mustan suolan käyttö:
- jokapäiväisessä elämässä sitä käytetään ruoana paitsi suolana myös mausteena, jolla on ainutlaatuinen maku;
- on hyvä koriste-elementti pöydän koristeluun, mukaan lukien pääsiäinen;
- musta suola on osoittautunut antiikin ajoista lähtien luonnollisena absorbenttina.
Mustan suolan käyttö on nykyään vanhan venäläisen keittiön ja terveellisen ruoan perinteiden jatkuvuus joka päivä.
