Linnun kirsikkajauholla keksit osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Yritä tehdä soufflekakku tämän keksin pohjalta, joka osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja herkäksi. Keksin lisäksi kakku koostuu sitruunajogurttivaahdosta, mustikkavahvista ja vadelmahyytelöstä.
Se on välttämätöntä
- Linnun kirsikkakeksi:
- - 80 g sokeria;
- - 60 g linnun kirsikkajauhoja;
- - 6 munaa;
- - 1 tl leivinjauhetta.
- Sitruunajogurttimousselle:
- - 250 g kreikkalaista jogurttia;
- - 200 g kermaa 35% rasvaa;
- - 80 g sokeria;
- - 4 keltuaista;
- - 4 g gelatiinia;
- - kuori 1 sitruunasta.
- Mustikkavoille:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g pakastettuja mustikoita;
- - 150 ml kermaa 35% rasvaa;
- - 4 g gelatiinia;
- - 3 rkl. rkl jauhettua sokeria.
- Vadelmahyytelö:
- - 300 g pakastettuja vadelmia;
- - 100 ml vettä;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 3 g gelatiinia.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista keksi: voita valkoiset puolella sokerista voimakkaisiin huippuihin, vatkaa keltuaiset loput sokerista, kunnes muodostuu pörröinen massa. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa, lisää linnun kirsikkajauhoja. Lisää jauhot keltuaisiin, sekoita huolellisesti, lisää sitten valkoiset, sekoita. Kaada taikina leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia. Jäähdytä sienikakku, leikkaa haluamasi kokoiset ympyrät.
Vaihe 2
Tee sitruunajogurttivaahto: Jauhaa sitruunan kuori sokerin kanssa. Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Vatkaa kerma ja jäähdytä. Vatkaa keltuaiset vesihauteessa sitruunasokerilla, jotta massa on mieto. Lisää puristettua gelatiinia, poista se lämmöltä. Lisää jogurtti ja kermavaahto.
Vaihe 3
Valmistellaan nyt mustikkavaahto: vatkaa mascarpone tomusokerilla. Vatkaa kerma teräväksi kiireeksi. Täytä gelatiini kylmällä vedellä. Sulata mustikat, sekoita tehosekoittimella soseeseen, laita tuleen, lämmitä. Lisää puristettua gelatiinia, siivilöi mustikkasose hienon seulan läpi, sekoita mascarponen kanssa. Lisää kermavaahtoa.
Vaihe 4
Kokoa kakku: laita sienikakku muotin pohjalle, täytä mustikkavaahdolla, laita toinen sokerikakku, täytä sitruunajogurttihaudolla. Jäähdytä kakku 2 tuntia.
Vaihe 5
Valmista vadelmahyytelö: kaada gelatiini kylmällä vedellä, sulata vadelmat, tee niistä perunamuusia, lisää vesi sokerilla, lämmitä tulen päällä, lisää puristettua gelatiinia. Siivilöi vadelmasose ja säilytä kylmässä.
Vaihe 6
Peitä linnun kirsikkasoufflekakku vadelmahyytelöllä, laita se takaisin jääkaappiin 2 tunniksi.
