Usein kokkeilla, joilla on vähän käytännön kokemusta, on yksi ongelma - he eivät osaa leikata lintua oikein. Tässä ei kuitenkaan ole mitään vaikeaa. Ainoa salaisuus on missä järjestyksessä ruho leikataan.
Se on välttämätöntä
-
- veitsi (aina terävä);
- leikkuulauta;
- esiliina.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta teräväpäinen veitsi. Sen on oltava korkealaatuista ja täydellisesti teroitettua. Tällä tavalla voit leikata kanan helposti ja tuhlaamatta aikaa. Jos teurastat siipikarjan ruhoa ensimmäistä kertaa, varmista kaikin keinoin, että toimintasi on siisti ja selkeä. Varmista, että kaikki linnun palat ovat tasaisia ja näyttävät miellyttäviltä. Tietysti, jos työskentelet raakan siipikarjan kanssa, pieniä epäsäännöllisyyksiä ei voida välttää. Mutta toisaalta seuraavassa vaiheessa, kun se on kypsennetty, kaikki puutteet ovat jo näkymättömiä.
Vaihe 2
Jos kana on tuore pakastimesta, sulata se. On hyvä, jos et käytä mikroaaltouunia samanaikaisesti, tässä tapauksessa maku säilyy paremmin. Jätä kana pöydälle, se sulaa huoneenlämmössä 2-3 tuntia.
Vaihe 3
Leikkaa ensin rinta linnun läpi. Aseta ruho leikkuulaudalle pystysuoraan. Tuloksena olevassa viillossa tartu veitsi ja jaa kana varovasti selkärangan pohjalle.
Vaihe 4
Aseta kana niin, että iho on alaosassa, ja avaa se puoliksi, kuten kirja. Leikkaa etuluu hyvin varovasti.
Vaihe 5
Irrota jalat kehosta. Käännä tätä varten puolet ruhosta ja vedä jalka niin pitkälle kuin mahdollista. Leikkaa se pois ruhon luuttomasta osasta.
Vaihe 6
Jos sinun on jaettava kana vain kuuteen annokseen, leikkaa se keskimmäiseen nauhaan. Puoliksi rustoa pitkin. Jos haluat jakaa ruhon kahdeksaan osaan, leikkaa rinta kahtia.
