Hauki on saaliskala, jota esiintyy suurissa jokissa. Tämän kalan tärkein etu on valkoinen, herkkä ruokavalion liha ilman tippaakaan rasvaa. Haukissa on vähän luita. Tällä kalalla on yksi pieni haitta - mutahaju, joka voidaan välttää valitsemalla nuoret kalat. Haukalla on raikas liha, joten on suositeltavaa keittää se tuotteilla, joilla on voimakas maku. Tätä kalaa voidaan paistaa, keittää ja hauduttaa. Mutta ensimmäinen vaihe on puhdistaa hauki.
Se on välttämätöntä
- - terävä veitsi,
- - leikkuulauta.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota terävä veitsi ja katkaise kaikki kuhan evät hännää lukuun ottamatta. Kasta kala kylmään vesisäiliöön muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 2
Ota kirjoituspuukko ja tee muutama kalteva ura vaakaa vasten puhdistamisen helpottamiseksi. Laita kynä suuhun, jotta kalaa olisi mukava pitää puhdistuksen aikana.
Vaihe 3
Upota kuha kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, jotta vaaka liukuu lähes kokonaan kalasta. Vaa'an jäännökset on kaavittava veitsellä pitämällä sitä hieman vinosti, mutta ei ruhoa pitkin.
Vaihe 4
Ota hauki ja avaa vatsa terävällä veitsellä avataksesi pään peräaukkoon. Tämä on tehtävä riittävän huolellisesti, jotta sappirakko ei vahingoitu sisäelinten poistamisen aikana.
Vaihe 5
Poista suolet sappirakon kanssa, katkaise pää. Jos kalaa tarvitaan leivontaan, poista sitten vain kidukset, jotta ne eivät aiheuta katkeraa makua. Huuhtele kalat kylmällä vedellä ja raaputa terävällä veitsellä pois vatsaontelon sisäpuolella oleva musta kalvo.
Vaihe 6
Jos kala on riittävän suuri, se voidaan fileoida. Huuhtele hauki perusteellisesti ja aseta kyljelleen leikkuulaudalle. Leikkaa ohut osa vatsakalvosta ja kävele hännästä alkaen terävällä veitsellä takaosaa pitkin leikkaamalla liha harjanteen pintaan.
Vaihe 7
Leikkaa liha kiduskannista ja erota fileet selkärangasta vuorotellen molemmin puolin. Vielä on vain vetää luut ulos ja filee on valmis.
