Jäniksen liha riippuu kokonaan tuotantomenetelmästä ja eläimen iästä. Jäniksellä on tiheä rakenne, spesifinen maku ja käytännössä siinä ei ole rasvaa. Jäniksen liha arvostetaan kuitenkin erittäin, erittäin korkealle, se ei ole vain todella ruokavalion tuote, vaan sillä on myös erinomainen maku. Yritä teurastaa jänis kotona.
Se on välttämätöntä
Terävä veitsi
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin astia valmistetaan suoraan jäniksestä, se on ensin hiottava ja leikattava. Ensimmäinen vaihe on poistaa jäniksen iho. Tee tämä viillolla vatsassa ja erota iho lihasta veitsellä.
Vaihe 2
Tee pyöreät leikkaukset jalkoihin ja vedä jäniksen iho varovasti veitsellä, aloittaen hännästä ja siirtymällä päähän. Käännä iho nurinpäin kuin käsine. Jos pää ei ole sinulle hyödyllinen, se voidaan leikata ihon mukana.
Vaihe 3
Tee viilto peräaukon alueelle ja työnnä kaksi sormea. Vedä iho itseäsi kohti, tee leikkaus veitsellä ruhon koko pituuden keskelle. Tämä on välttämätöntä, jotta sappirakko ei vahingoitu, muuten jäniksen liha on katkeran makuinen.
Vaihe 4
Poista kaikki sisäosat varovasti. Maksa, sydän ja keuhkot voidaan jättää keiton valmistamiseen.
Vaihe 5
Poista ohut kalvo ruhosta.
Vaihe 6
Jatkamme ruhon teurastamista. Ensimmäinen askel on erottaa olkapäät ja pilkkoa etuosa, joka sisältää kaulan alaosan, kaulan ja kyljen.
Vaihe 7
Erota seuraavaksi munuaisosa (toisella tavalla - satula) ja erota takajalat varovasti ristiluun varrella.
Vaihe 8
Jäniksen lihan arvokkaimmat osat ovat takajalat ja satula. Näitä osia voidaan käyttää paistamiseen ja loput jauhelihan valmistamiseen ja hauduttamiseen.
