Jos päätät valmistaa kuumansavustettua broilerifileetä epätavallisella tavalla, tämä resepti kertoo sinulle, miten se tehdään. Ulkoilman sijasta käytämme prosessin nopeuttamiseksi uunia. Me emme tee kovettunutta lihaa, teemme fileestä hieman lämmitettyä. Liha on erinomainen, mehukas, tasaisesti suolattu.
Se on välttämätöntä
- - etikka;
- - pippuri;
- - suola - 0,5 tl;
- - rinta tai filee - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos käytät rintaa, leikkaa sitten luu ja jänteet, poista iho. Harjaa liha etikalla, ripottele karkealla jauhetulla pippurilla ja suolalla. Jos haluat voimakasta suolaa, käytä kaksi kolmasosaa lusikallista suolaa. Käytä paljon vähemmän suolaa kevyesti suolattuihin fileisiin.
Vaihe 2
Aseta liha kulhoon, jääkaappiin 5 tunniksi. Käännä rintoja säännöllisesti. Kuivaa sitten rinnat kevyesti paperipyyhkeellä, jos nestettä on tullut ulos.
Vaihe 3
Ota arina uunista, työnnä filee palojen väliin. Kiinnitä se puupuikolla tai puisella vartaalla. Aseta sauvat ristikkotankojen poikki.
Vaihe 4
Aseta uuniteline ylemmälle tasolle. Aseta tyhjä leivinlevy alimmalle tasolle. Tämä on tarpeen, jotta rintojen mehu tippuu siihen.
Vaihe 5
Esilämmitä uuni 60 ° C: seen, avaa luukku hieman. Voit kytkeä tuuletustilan päälle, jos sellainen on käytettävissä. Kuivaa kanaa viisi tuntia.
