Macarons ovat ranskalaisia leivonnaisia, kevyitä, kuten maan ilmapiiri, hieno ja hienostunut. Jälkiruoan pääominaisuus on mantelijauho koostumuksessa, se antaa unohtumattoman maun, joka voidaan yhdistää erilaisiin täytteisiin.
Ruoan valmistus
Pastakakun valmistamiseen tarvitset: 110 g mantelijauhoja, 220 g jauhettua sokeria, 3 munaa, ½ kupillista kookospähkinää, 4 rkl. l. voita, 1/3 kupillista sokeria, mehua ja 1 kalkin kuorta, ripaus suolaa.
Keittäminen pastaleivonnaisia
Valmista ensin kalkki Kurd. Laita voi, sokeri, limen kuori ja mehu pieneen kattilaan, lisää ripaus suolaa. Aseta kattila keskilämmölle, sekoita ainekset vispilällä ja aloita sitten munankeltuaisten lisääminen. Kuumenna kurdit kiehuvaksi ja hauduta 10-15 minuuttia. Kalkkikastikkeen tulee olla riittävän paksu. Peitä pannu elintarvikekalvolla, jäähdytä kurdi.
Nyt voit aloittaa kakun pohjan valmistamisen. Yhdistä mantelijauhot jauhesokeriin monitoimikoneessa. Vatkaa munanvalkuaiset keskikokoiseen kulhoon ja lisää niihin vähän sokeria. Siivilöi sitten hyvin varovasti puolet manteliseoksesta munanvalkuaisiin, sekoita huolellisesti ja siivilöi loput jauhot. Seoksen tulee olla sileä ja kiiltävä.
Laita taikina leivonnaisiin. Ota leivinpaperi ja vuoraa se pergamenttipaperilla. Purista taikina valmistetulle pinnalle muodostaen kakkujen puolikkaat. Ripottele puolikkaat kookospähkinällä. Aseta leivinpaperi kakun kanssa uuniin, paista pohjia 18-20 minuuttia 170 asteessa. Jäähdytä valmis pasta 10 minuutin ajan. Levitä limejuustoa toiselle puoliskolle, peitä toinen.
Kookospasta kalkilla on valmis!
