Ensimmäiset kurssit ovat perinteisesti nestemäinen tai kermainen versio hoidosta. Muinaisessa Venäjässä ensimmäisen ruokalajin katsottiin olevan keitto, ja tänään - keitot ja borssi. Uskotaan, että on tarpeen syödä ensimmäinen päivittäin, jotta ei ole ruoansulatuskanavan ongelmia.
Kananrakeiden keitto
Tämä kevyt keitto kypsyy hyvin nopeasti, mutta on suositeltavaa syödä se juuri keitettynä. Tarvitset:
- yhden kanan sisäelimet;
- 2 litraa vettä;
- 1 KPL. sipulit;
- 1 pieni porkkana;
- 4 perunaa;
- Laakerinlehti;
- persilja tai tilli;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Laita pestyt sisäelimet kattilaan, lisää kuorittu sipulipää niihin ja täytä kaikki vedellä. Kiehauta, poista vaahto ja hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Sen jälkeen heitä sipuli pois ja laita harjat lautaselle unohtamatta suolaa.
Kasta kuutioidut perunat liemeen. Kun se kiehuu, rasvaa vaahto pois, mausta suolalla ja lisää porkkanat, leikattu nauhoiksi. Keitä kunnes mieto, lopussa lisää laakerinlehtiä ja yrttejä. Tarjoile raakojen kanssa.
Kermainen sienikeitto
Tämä ensimmäinen kurssi monipuolistaa miellyttävästi päivittäistä ruokalistaa. Tuorejuuston läsnäolon ansiosta tämä keitto ei ole vain maukas, mutta myös erittäin kaunis.
Ainekset:
- 2 litraa vettä;
- 200 g samppanjaa;
- 4 perunaa;
- 1 porkkana;
- sipulin pää;
- 100 g sulatettua juustoa;
- persilja vihreät;
- suolaa maun mukaan.
Jotta keitto olisi rikkaampi, voit keittää sen kanaliemessä.
Pese sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Paista nämä ainesosat kasviöljyssä 15-20 minuuttia. Kasta samalla viipaloidut perunat kiehuvaan veteen. Kun se kiehuu, rasvaa vaahto ja suola pois. Lisää paistettuja vihanneksia ja sieniä, keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Kasta sulatettu juusto keittoon 3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sekoita huolellisesti. Koristele valmis keitto persiljalla.
Samppanjapitoiseen keittoon voit tarjoilla krutonkeja leivän sijasta.
Kaalikeitto hapankaalilla
Tämä ensimmäinen ruokalaji on valmistettu pitkään Venäjällä. Hapan ruokien rakastajat pitävät siitä erityisesti, koska siihen lisätään hapankaalia.
Ainekset:
- 300 g naudanlihaa tai sianlihaa luussa;
- 2,5 litraa vettä;
- 150 g hapankaalia;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 3-4 keskikokoista perunaa;
- persilja tai tilli;
- suolaa maun mukaan.
Pese liha, laita kattilaan ja peitä vedellä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja kerää kaikki vaahdot varovasti. Keitä, kunnes liha on pehmeää, aseta sitten lautaselle.
Kasta suuriksi kuutioiksi leikatut perunat liemeen. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä ja lisää sitten perunoihin. Mausta suolalla ja keitä, kunnes se on pehmeä. Lisää hapankaalia 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaalikeittoon sen jälkeen, kun se on puristettu perusteellisesti. Kaada valmistettu kaalikeitto lautasiksi, joissa on lihapaloja, ja koristele persiljalla. Tarjoile ruskean leivän kanssa.
