Kesä on runsaasti tuoreita ja terveellisiä vihanneksia, jotka muuten soveltuvat kevyiden kasvisruokien valmistamiseen.
Munakoiso täytetty vihanneksilla
4 annosta varten tarvitset seuraavat ainesosat: 4 pientä munakoisoa, 1 punasipulia, 2 tomaattia, 4 paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, 8 rkl voita. lusikat, sokeri ½ tl, hienonnetut yrtit 2 rkl. lusikat, vihreät salaatinlehdet 8 kpl, suola.
Kuori munakoisot, leikkaa pituussuunnassa ja laita kylmään suolattuun veteen 10 minuutiksi. Paista sitten voita 5-7 minuuttia. Pilko sipuli ja paista jäljellä olevassa öljyssä, lisää kuutioidut tomaatit, pippuri, suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja kuumenna 5 minuuttia. Seuraavaksi sinun on täytettävä munakoisot vihannesten täytteellä, laitettava leivinlevyyn, kaadettava 1 lasillinen vettä ja hauduttava, kunnes se on pehmeä. Kun tarjoilet, aseta munakoisot salaatille ja ripottele yrtteihin.
Kasviskeitto
Ainekset: perunat 4 kpl, porkkanat 1 kpl, Savoyn kaali 150 gr., Ruusukaali 150 gr., Purjo 50 g., Pekoni tai pekoni 100 g., Pavut, kanaliemi 4 kuppia, smetana 4 rkl. lusikat, sitruunamehu 1 rkl. lusikka, raastettua piparjuurijuuria 1 tl, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Valmistus: paista pekonia, lisää hienonnettuja vihanneksia ja paista niitä 7-10 minuuttia. Lisää vihannekset ja pekoni kiehuvaan liemeen, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä 20 minuuttia. Valuta hapankerma, johon on sekoitettu sitruunamehua ja piparjuurta.
Solyanka kukkakaalilla
Tarvitset: kukkakaalia 350 g, perunoita 4 kpl, porkkanoita 2 kpl, parsaa 250 g., Sieniä 250 g, voita 30 g., Vehnäjauhoja 1 rkl. lusikka, sokeri ¼ tl, yrtit 2 rkl. lusikat, suola.
Leikkaa perunat ja porkkanat paloiksi, jaa kukkakaali kukintoihin. Hauduta kaikki vihannekset suolaisessa vedessä. Lisää sokeri ja puoli voita. Kaada sienet kylmällä vedellä, kiehauta, hävitä vesi ja sekoita vihannesten kanssa. Paista jauhot jäljellä olevassa öljyssä, jäähdytä, laimenna 2 kupillisella kasviliemellä ja keitä 5-7 minuuttia. Mausta vihannekset sienillä kastikkeella ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ripottele yrtteihin tarjoillessasi
Vihanneksilla täytetty pippuri
Ainekset 4 annosta: paprikaa 4 kpl, munakoisoa 2 kpl, sipulia 1 pää, valkosipulia 2 neilikkaa, tomaattimehua 1 kuppi, vehnäleipää 1 viipale, maitoa 2 rkl. lusikat, kasviöljy 2 rkl. lusikat, hienonnetut vihreät 2 rkl. lusikat, suola ja mustapippuri.
Pese pippuri, katkaise latvat, poista siemenet. Paista munakoisot, kunnes ne ovat pehmeitä, poista kuori, pilko massa ja sekoita leipään, joka on esiliuostettu maitoon. Pilko sipuli, paista öljyssä ja yhdistä munakoisoon. Suolaa ja pippuria saatu massa, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita. Täytä pippuri jauhetuilla vihanneksilla, aseta uuniin, kaada tomaattimehun päälle ja paista 180 asteessa. Kun tarjoilet, kaada tomaattikastikkeen päälle ja ripottele yrtteihin.
Kasvispata
Ainekset: paprikaa 2-3 kpl, munakoiso 1 kpl, kesäkurpitsa 1 kpl, tomaatit 3-4 kpl, sipuli 1 pää, valkosipuli 2 neilikka, kasviöljy 4 rkl. lusikat, yrtit 2 rkl. lusikat, suola.
Leikkaa vihannekset kuutioiksi. Paista sipulit öljyssä ja sekoita muiden vihannesten kanssa. Lisää hienonnettua valkosipulia 5 minuutin ajan. Tarjoile sirottelemalla yrttejä.
Kaali kyljykset
Tarvitset: kaali 600 gr., Munat 3 kpl., Valkosipuli 1 neilikka, vehnäjauho 3-4 rkl. lusikat, leivänmuruja 4 rkl. lusikat, kasviöljy 6 rkl. lusikat, majoneesi 5 rkl. lusikat, suola ja mustapippuri maun mukaan.
Leikkaa kaali tyvestä, erota lehdet ja keitä suolaisessa vedessä 3-5 minuuttia. Kuivaa lehdet, pippuri, suola, ripottele hienonnetulla valkosipulilla ja rullaa kirjekuoriksi. Leipä ne ensin jauhoissa, sitten kastetaan lyötyihin muniin ja rullaa leivänmuruun. Paista saadut kyljykset öljyssä. Kun tarjoilet, ripottele majoneesia ja ripottele yrttejä.
Kasvisruoka
Tarvitset: kukkakaalia 300 grammaa, ruusukaalia 300 grammaa, porkkanaa 2 kpl, munia 3 kpl, voita 150 grammaa, suolaa ja mustapippuria.
Keitä vihannekset erikseen, tyhjennä vesi, jauhaa sekoittimella. Lisää 50 grammaa kuhunkin saatuun perunamuusiin. öljyt, suola ja pippuri. Anna jäähtyä ja lisää munat. Aseta saatu sose kerroksittain voideltuun muotoon seuraavassa järjestyksessä: ruusukaali, kukkakaali, porkkanat. Paista 200 asteessa vesihauteessa tunnin ajan.
