Epätavallinen resepti klassiselle Caesar-salaatille. Siinä yhdistyvät mehukas rapea kana, aromaattinen pekoni ja herkkä laiha kastike. Ja tavalliset neliönmuotoiset krutonit korvataan tässä reseptissä rapealla patonkileivällä. Kaikki salaatin ainesosat valmistetaan erittäin nopeasti, koko prosessi kestää noin 20 minuuttia.
Se on välttämätöntä
- - 2 kananrintaa (fileet);
- - 1 haarukka romanosalaattia;
- - 1 patonki
- - 200 g kirsikkatomaatteja;
- - 4 viipaletta pekonia;
- - 50 g parmesaania;
- - 1 rkl. lusikallinen leivänmuruja;
- - 1 tl jauhettua paprikaa;
- - 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
- - suola pippuri.
- Kastikkeelle:
- - 4 rkl. rkl vähärasvaista jogurttia (tai vähärasvaista hapankermaa);
- - 1 rkl. lusikallinen balsamietikkaa;
- - 8 kpl sardellifilee;
- - 1 rkl. lusikallinen Worcester-kastiketta;
- - 1 tl englantilaista sinappia
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 50 g parmesaania;
- - joukko tuoretta basilikaa;
- - 2 sitruunaa;
- - suola pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kanafilee pergamenttipaperille. Mausta fileet suolalla, pippurilla ja paprikalla ja ripottele päälle murusia. Rullaa liha hyvin mausteisiin ja peitä se sitten paperilla ja voita kevyesti. Tällöin kana kastuu mausteisiin ja kypsyy nopeammin.
Vaihe 2
Laita fileet esilämmitettyyn paistinpannuun oliiviöljyllä ja paista kummallakin puolella kappaleen paksuudesta riippuen 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Leikkaa 4 paksua patonkia ja grillaa ne pannulla ilman öljyä noin minuutin ajan kummaltakin puolelta. Raasta valmiit krutonit puolella valkosipulinkynsi.
Vaihe 4
Salaattikastikkeen sekoittamiseksi sekoittimella sekoitetaan vähärasvainen jogurtti, balsamiviinietikka, sardellifileet, sinappi, Worcestershire-kastike, ripaus suolaa, ripaus pippuria, basilikaa, valkosipulia, kaksi sitruunamehua ja parmesaania. Tämän seurauksena kastikkeen tulee olla tasainen.
Vaihe 5
Paista 4 viipaletta pekonia grillipannulla 1 minuutin ajan.
Vaihe 6
Repäise Romano-salaatin lehdet suuriksi paloiksi käsilläsi. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia. Leikkaa leipä ja kana pieniksi kuutioiksi. Yhdistä nämä ainesosat syvään kulhoon.
Vaihe 7
Kaada salaatti pehmeällä kastikkeella ja ripottele rapeaa pekonia. Hiero lopuksi parmesaania päälle.
