Me kaikki tunnemme epäilemättä italialaiset biscottit. Ja cantuccit ovat heidän läheisiä "sukulaisiaan" Toscanasta, perinteisesti paistettuja manteleilla. Kokeile!
Se on välttämätöntä
- - 300 g jauhoja / c;
- - 225 g sokeria;
- - 250 g manteleita;
- - 2 munaa + 1 pieni (voiteluun);
- - 3,5 g kuivahiivaa;
- - 5 g vaniljasokeria;
- - puolikkaan sitruunan kuori;
- - 50 g voita;
- - 25 g hunajaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä, joten saamme munat ja voin etukäteen. Siivilöi jauhot isoon astiaan ja sekoita hiivan kanssa. Tee seoksen keskelle masennus ja hajota munat siihen. Vaivaa taikina puisella lastalla.
Vaihe 2
Nyt on aika lisätä puolikkaan sitruunan, pehmeän voin, sokerin kuori ja sekoittaa huolellisesti. Kaada mantelit, sekoita uudelleen ja kaada seos erityiselle taikinaa käsittelevälle matolle tai suurelle leikkuulaudalle.
Vaihe 3
Vaivaa sitkeä taikina: sen pitäisi helposti kerääntyä palloksi. Tämä on erittäin huolellinen työ, saatat tarvita kaavin sekä pienen määrän jauhoja. Jaamme pallon 3 osaan ja rullataan kukin "makkaraksi".
Vaihe 4
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuora leivinpaperi leivinpaperilla. Siirrämme aihiot leivinpaperille, rasvaa ne munalla ja lähdemme leipomaan 25 minuuttia.
Vaihe 5
Anna tulevan maksan jäähtyä hieman ja leikkaa se (mieluiten erikoisleipäveitsellä) sahausliikkeillä keskipaksuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleiksi samalle leivinpaperille ja palaa uuniin 10 minuutiksi. Jäähdytä kokonaan ja säilytä purkissa, jossa on tiukka kansi.
