Marinoidut omenat eivät ole vain mielenkiintoinen ja erottuva vanhan venäläisen keittiön ruokalaji, vaan myös erinomainen tapa kerätä hedelmiä tulevaa käyttöä varten. Ruokalaji valmistetaan liottamalla omenat erityisessä suolaliuoksessa tai vierteessä yhdessä erilaisten mausteiden kanssa. Omenoiden kuorintaan on olemassa monia erilaisia reseptejä.
Tavalliset marinoidut omenat
Tarvitset seuraavat tuotteet: 10 kg myöhäisiä omenalajikkeita, 5 l vettä, 200 g sokeria, 40 g karkeaa suolaa, 5-7 lasia 3 litran purkkia polyeteenikannella.
Huuhtele omenat kylmällä vedellä ja aseta ne purkkeihin. Keitä vesi, liuota siihen suola ja sokeri. Jäähdytä vesi. Kaada omenat niin, että neste peittää ne kokonaan. Sulje purkit muovikannilla ja aseta ne lämpimään paikkaan. Kun aktiivinen käymisprosessi alkaa (noin 3-4 päivän kuluttua), aseta omenapurkit viileään paikkaan. Marinoituja omenoita voidaan syödä kuukaudessa.
Marinoituja omenoita hunajan ja mintun kanssa
Tarvitset seuraavat tuotteet: 10 kg myöhäisiä omenalajikkeita, 5 litraa vettä, 200 g hunajaa, 75 g karkeaa suolaa, 50 g ruisjauhoja, joukko minttuoksoja, 5-7 lasia 3 litraa purkit muovikannella.
Pese omenat ja mintun oksat. Valmista vierre: keitä vesi, jäähdytä se 35–40 ° C: seen, liuota hunaja ja suola veteen, lisää ruisjauhoja. Anna vierteen infusoida 3 tuntia. Aseta mintun oksat purkkien pohjalle, laita mintun päälle kaksi kerrosta omenaa, sitten taas mintun oksat ja kaksi kerrosta omenaa. Täytä purkit tällä tavalla aivan alkuun. Kaada vierre omenapurkkeihin ja sulje ne muovikannilla. Nesteen on peitettävä omenat kokonaan, muuten ne menevät huonosti. Liota omenoita 15-18 ° C: ssa kuukauden ajan. Säilytä valmiita omenoita jääkaapissa tai kellarissa.
Marinoituja omenoita ammeessa
Tarvitset seuraavat tuotteet: 10 kg myöhäisiä omenalajikkeita, 5 litraa vettä, 100 g ruisjauhoja, 25 g karkeaa suolaa, puinen tynnyri tai amme (parhaiten valmistettu tammesta), kirsikka- tai mustaherukanlehdet.
Valmista vierre. Kaada kiehuvaa vettä ruisjauhojen päälle, lisää suolaa ja sekoita kaikki hyvin. Jäähdytä vierre, suodata seulan läpi. Pese omenat ja kirsikka- tai herukkalehdet. Laita kerros lehtiä ammeen pohjalle ja aseta sitten 2-3 kerrosta omenaa varret ylöspäin. Laita sitten 2-3 riviä omenoita ja kerros lehtiä uudelleen. Pino omenoita ja lehtiä tällä tavalla, kunnes amme on täynnä. Ylimmän kerroksen tulisi olla lehtikerros. Kaada vierre omenoiden päälle niin, että neste peittää ne kokonaan. Peitä amme puupyörällä ja aseta paino sen päälle. Jätä amme lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi. Tarkista nestetaso tänä aikana - sen tulisi olla 3-4 cm korkeampi kuin puinen muki. Koska omenat imevät vettä hyvin, sinun on lisättävä kylmää vettä useita kertoja vaadittuun tasoon. Poista omenat 3-4 päivän kuluttua viileään paikkaan. Ne ovat käyttövalmiita 1, 5 kuukauden kuluttua.
