Paprikan marinointi talvella vaatii vain vähän ainesosia. Voit marinoida paprikaa paitsi tavallisessa vedessä myös tomaattimehussa.
Pippurien peittaus vedessä
Pienet vihreät paprikat, osoitettu alaspäin, jotka kasvatetaan omassa puutarhassaan, ovat ihanteellisia tälle työkappaleelle. Voit kuitenkin ottaa myös soikeita hedelmiä. Tärkeintä on, että ne eivät ole kovin suuria ja kulkevat rauhallisesti lasipurkin kaulan läpi.
Marinoitujen paprikoiden valmistamiseksi sinun on otettava:
- 2 litraa vettä;
- 300 ml etikkaa, konsentraatio 9%;
- 4 kg pippuria;
- 1 kuppi sokeria;
- 2 rkl suolaa;
- 1 lasi puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Kaada vettä ja öljyä kattilaan. Laita siihen sokeri ja suola. Hyvin pestyt paprikat on valmistettava ennen kypsentämistä lävistämällä kukin haarukalla.
Älä kypsennä paprikaa kerralla. Ensimmäinen, kolmas osa. Kasta vihannes kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Sen jälkeen kaada 100 grammaa etikkaa ja aseta paprikat riittävän tiukasti steriileihin purkkeihin. Tämä voidaan tehdä uralla tai lusikalla.
Kaada kiehuvaa suolaliuosta kattilasta jokaiseen purkkiin steriilillä kauhalla. Sen ei pitäisi nousta ylöspäin 2 senttimetriä. Kierrä kannet ylös, käännä astia varovasti ympäri ja kääri se vanhalla takilla tai sanomalehdellä ja päälle kevyellä peitolla.
Liuos ja tällä kertaa jatka kiehumista. Aseta paprikoiden toinen puoli siihen. Kaada 5 minuutin kuluttua vielä 100 ml etikkaa ja toista kaikki vaiheet yllä kuvatulla tavalla. Teemme samoin paprikoiden peittauksen viimeisen osan kanssa.
Purkit jäähtyvät noin 20 tunnin kuluttua. Käännä ne varovasti ympäri ja säilytä viileässä paikassa. Säilykevihannekset ovat valmiita kuukaudessa, ja niitä voidaan säilyttää 1-2 vuotta.
Marinoita tomaattia
Tätä reseptiä varten tarvitset (3 tölkkiä, 1 litra tilavuudessa):
- 2 litraa tomaattimehua;
- noin 12 punaista paprikaa;
- 3 rkl etikkaa, pitoisuus 9%;
- 1,5 rkl suolaa;
- 5 rkl sokeria;
- 4 rkl auringonkukkaöljyä.
Voit ostaa tomaattimehua valmiina tai tehdä sen itse tomaatista. Sopii myös tomaattipasta, joka laimennetaan 2 litraan vettä maun mukaan. Lisää tässä tapauksessa etikan määrää (0,5 kuppia / 2 litraa nestettä).
Laita mehu tulelle. Lisää voita, sokeria ja suolaa siihen.
Huuhtele paprikaa ja pistele kukin haarukalla. Upota kiehuvaan tomaattinesteeseen ja vaalenna 12-14 minuuttia. Kaada etikka valmistusprosessin lopussa.
Levitä hieman pehmennetty pippuri steriloituun lasiastiaan. Kaada kiehuvaa kuumaa suolaliuosta. Kierrä kannet ylös ja kääri ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Marinoituja paprikoita tomaattimehussa ovat valmiita.
