Marinoidut omenat ovat hyviä sekä itsenäisenä alkupalana että epätavallisena lisukkeena liha- tai kalaruokille. On erittäin maukasta lisätä tällaisia hedelmiä kaikenlaisiin salaatteihin, esimerkiksi korvata tavalliset suolakurkut.
Helpoin resepti
Ainekset:
- omenat - 6 kiloa;
- vesi - 2,5 l;
- sokeri - 1 kilo;
- pöytäetikka - puoli litraa (6%).
Valmistautuminen:
Huuhtele hedelmät ja leikkaa siemenpalkit. Jos hedelmät ovat pieniä, voit käyttää niitä kokonaisina, kun olet poistanut kovan keskipisteen. Kaikki valmistetut omenat tulisi sijoittaa isoon astiaan kylmällä vedellä. Neste on suolattava. Suolaa käytetään 10 g / 10 litraa vettä.
Kun kaikki hedelmät on käsitelty, ne on lähetettävä kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi. Jos omenat olivat suuria ja ne on nyt leikattu viipaleiksi, niiden on vaalennettava 3-3,5 minuuttia. Pienet hedelmät lähetetään kokonaan kiehuvaan veteen 5-5, 5 minuutin ajan.
On erittäin kätevää käsitellä omenat kiehuvalla vedellä tavallisella siivilällä. Hedelmät taitetaan siihen, minkä jälkeen astia lasketaan suureksi kattilaksi edellä mainituksi ajaksi. Jätetään siivilä yhdessä valmistettujen hedelmien kanssa ja jäähdytetään.
Järjestä omenat steriloituihin lasiastioihin. Vedestä, jolla ne blanšoitiin, sinun on valmistettava täyte lisäämällä nesteeseen sokeria ja etikkaa. Lähetä saatu marinaadi hedelmäpurkkeihin. Sulje lakatut korkit. Steriloi täyttämällä 25-27 minuuttia. Vain suurten kolmen litran astioiden osalta tämä aika tulisi pidentää 45–47 minuuttiin.
Kierrä tölkit, jäähdytä ja järjestä ne uudelleen sopivaan paikkaan. Valmiita ruokalajeja voidaan syödä erillisenä välipalana tai lisätä erilaisiin monimutkaisiin yhdistelmäherkkuihin. Esimerkiksi paista liha suolakurkkua.
Kanelilla ja neilikalla
Ainekset:
- suuret omenat - 5-6 kpl;
- neilikka ("sateenvarjot") - 4-5 kpl;
- juurikas sokeri - puoli lasia;
- pöytäetikka - 330 ml;
- vesi - täysi lasi;
- kanelitankoja maun mukaan.
Valmistautuminen:
Tätä reseptiä varten myöhemmät hapan hedelmät sopivat parhaiten. Ensimmäinen vaihe on pestä ne, leikata varsi, poistaa iho, poistaa siemenpesä. Leikkaa loput osat satunnaisesti. Palat voidaan tehdä melko suuriksi. Kasta hedelmät käsittelyn jälkeen suolattuun veteen.
Siirrä valmistetut omenat siivilään. Valaa ne kaikki 2, 5-3 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Laita kaneli ja neilikka puhtaisiin, valmistettuihin ja kuiviin purkkeihin. Lähetä hieman jäähtyneitä omenapaloja ylhäältä. Kaada kaikki marinadilla vettä, etikkaa ja sokeria. Sitä on sekoitettava, kunnes kaikki makeat jyvät ovat liuenneet nesteeseen.
Peitä hedelmäsäiliöt kannilla. Pastöroi tölkit täyttämällä 90-95 asteen lämpötilassa. Tarkka aika riippuu astioiden tilavuudesta. Joten puoli litran astioita on käsiteltävä 20-22 minuuttia, litran astioita - 30 minuuttia, kolmen litran astioita - 40 minuuttia.
Tulevaisuuden välipala on sinetöitävä luotettavasti, käännettävä tölkit ylösalaisin ja annettava jäähtyä tässä muodossa. Vasta sitten säiliöt voidaan poistaa paikkoihin pitkäaikaista varastointia varten.
Marinoituja omenoita, kaalia ja porkkanoita
Ainekset:
- valkoinen kaali - 1 kaali;
- omenat - 4-5 kpl;
- porkkanat - 3 kpl.;
- kuuma tuore pippuri - 1 palo;
- valkosipuli - koko pää;
- pöytäetikka (5%) - täysi lasi;
- suola - 4 isoa lusikkaa;
- rakeinen sokeri - täysi lasi;
- lavrushka - 3 lehteä;
- maustepippuri herneiden muodossa - 6-7 kpl;
- neilikka - 6 "sateenvarjot".
Valmistautuminen:
Huuhtele kaali. Puhdista se likaisista pilaantuneista lehdistä. Leikkaa 8 osaan kerralla. Sinun on toimittava erittäin terävällä veitsellä, jotta kaali ei hajoa prosessin aikana. Älä heitä kantoa. Osa valmistetusta kaalista lähetetään välittömästi pankkeihin.
Kuori kokonaiset porkkanat, pilko karkeasti. Laita osa tästä kirkkaasta makeasta vihanneksesta kaalin päälle. Jaa purkkeihin ja kuumiin paprikoihin, leikkaa paloiksi ja pese siemenistä.
Sulje tulevan välipalan jo asetetut komponentit jäljellä olevalla kaalilla. Levitä sen päälle kukin omena, joka on aiemmin leikattu neljäsosiksi ja irrotettu siemenistä. Lisää valkosipuli, jaettu neilikkaan ja kuorittu huolellisesti.
Keitä marinadille kaikki reseptissä määritelty määrä vettä. Lisää etikka, suola, sokeri, lavrushka, pippuri ja neilikka. Jätä seos tuleen ja sekoita, kunnes makeat tai suolaiset kiteet liukenevat. Kaada marinaatti hedelmä- ja vihannespurkkeihin. Sulje kannet. Jätä tuleva välipala suoraan pöydälle 50 tunniksi.
Kun määritetty aika on kulunut, poista astiat kylmässä. 5-6 päivän kuluttua voit ottaa näytteen herkusta. Mitä kauemmin se pysyy viileänä, sitä maukkaampi se tulee.
Marinoitua alkupalaa omenoilla ja kurkkuilla
Ainekset:
- omenat (välttämättä - hapan) - 3 kpl.;
- kurkut - 1,5 kiloa;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- herukkalehdet, kirsikat ja tillisateenvarjot - kourallinen;
- maustepippuriherneet ja neilikka - 10-12 kpl.;
- lavrushka - 4 lehteä;
- sokeri ja suola - 5 pientä. lusikat;
- etikka - 2 pientä. lusikat.
Valmistautuminen:
Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Huuhtele ja anna kuivua kaikki vihreät. Leikkaa omenat viipaleiksi. Poista siemenkeskus niistä. Jätä kuori paikoilleen.
Pese kurkut ja laita ne heti valmiisiin purkkeihin. Sekoita vihanneksia reseptissä mainituilla mausteilla ja omenaviipaleilla. Kätevin on käyttää yhtä suurta kolmen litran astiaa.
Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisältöön. Anna astian seistä hieman alle puoli tuntia. Tyhjennä neste siitä kattilaan. Keitä vesi uudelleen, kun se on jo liuottanut suolaa ja sokeria.
Kaada kurkut purkkeihin saadun marinadin kanssa. Odota noin neljännes tuntia. Toista suolaveden tyhjentäminen ja kiehuminen. Kun vesi lämpenee kattilassa, lisää etikka vihannesten ja hedelmien purkkiin. Palauta kiehuva marinaatti siihen. Rullaa astia kannella. Jälkimmäinen on ensin keitettävä.
Käännä tölkki ympäri ja kääri se. Vasta kun astia on täysin jäähtynyt, voit laittaa sen kylmään pitkäaikaiseen varastointiin. Muuten, tämän reseptin mukaan valmistettu herkku varastoidaan täydellisesti huoneenlämmössä.
Marinoituja omenoita vihannesten kanssa
Ainekset:
- nuori kaali - 250-300 g;
- paprikaa (mikä tahansa väri) - 2 palkoa;
- nuori kesäkurpitsa - 1 kpl.;
- vihreät hapan omenat - 2 kpl.;
- porkkanat - 1 kpl.;
- juomavesi - 1 l.;
- pöytäviinietikka (9%) - 4 rkl. l.
- juurikas sokeri - 3 rkl. l.
- karkea suola - 1 rkl l.
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- lavrushka-lehdet ja neilikka - 2 kpl;
- jauhettu kaneli - puolet pienestä lusikasta;
- mustapippurit - 7-8 kpl.
Valmistautuminen:
Poista perusteellisesti pestyjen hedelmien keskipisteet terävällä veitsellä. Leikkaa loput osat ohuiksi viipaleiksi. Lähetä ne välittömästi veteen ruskistumisen välttämiseksi. Tätä varten lisää nesteeseen pieni sitruunamehu tai etikka - tee happamaksi.
Leikkaa reunat kesäkurpitsaalta. Leikkaa loput puolirenkaiksi. Jos tämä on nuori vihannes, jolla on herkkä iho, sen kuorimista ei tarvita. Porkkanat on ensin kuorittava ja leikattava sitten ohuiksi viipaleiksi. Kaali - pilko viipaleiksi, kun taas prosessin aikana sinun on yritettävä jättää lehdet kannolle. Pippuri päästä eroon varresta ja siemenistä, leikkaa mielivaltaisesti.
Lähetä marinadille kaikki reseptissä ilmoitettu vesi pannulle. Keitä sitä matalalla lämmöllä 7-8 minuuttia. Kaada kaikki suositellut mausteet nesteeseen. Poista pannu lämmöltä.
Kuori valkosipulinkynsi. Leikkaa kukin viipaleiksi. Jos valkosipulin terävyys ei tunnu riittävän kokille, voit käyttää myös 1-2 chilipalaa. Leikkaa pippuri renkaiksi. Pese pois kaikki pistävät siemenet niistä. Lähetä nämä ainesosat myös marinadiin. Anna sen hautua noin neljännes tuntia. Lämmitä neste ja kaikki lisäaineet - kiehauta ja sammuta heti.
Lähetä kaikki valmistetut hienonnetut omenat erilliseen kattilaan. Kaada kuuma marinadi niiden päälle. Kaada kaikki hienonnetut vihannekset sinne. Älä huoli, jos alunperin mausteinen neste ei peitä niitä kokonaan. Tämän seurauksena ainesosat antavat suuren määrän mehua ja asettuvat marinadiin.
Aseta sorrotus tuotteiden päälle pannulle. Esimerkiksi iso levy, jossa on purkki, joka on täytetty vedellä. Kun pannun sisältö on täysin jäähtynyt, siirrä se kylmään ja jätä 25 tunniksi.
Kaikkien näiden vaiheiden jälkeen alkupala on valmis. Se voidaan ottaa näytteistä suoraan tai lähettää steriloituihin astioihin pitkäaikaista varastointia varten. Kun tarjoillaan vihanneksia pöydälle, on herkullista kaataa ne tuoksuvalla öljyllä, ripotella tuoreilla yrtteillä ja pienillä valkosipulikuutioilla. Alkuruoka on ihanteellinen grilliin tai muihin liharuokiin.
Marinoituja omenoita rypäleillä
Ainekset:
- omenat ja viinirypäleet - 3 kg kukin;
- puhdistettu vesi - 3 l;
- rakeinen sokeri - 550-600 g;
- suola - 80-100 g;
- etikka (6%) - puoli litraa;
- mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Tällaisen reseptin omenat voidaan ottaa sekä hyvin hapan että makean ja hapan. "Antonovka" tekee. Omenat on huuhdeltava perusteellisesti ja pilkkoa satunnaisesti pitämällä jo valmistetut palat happamoituneessa tai suolaisessa vedessä. Ennen marinointia omenaviipaleita tulisi pitää aktiivisesti kiehuvassa vedessä 3-3, 5 minuuttia.
Poista kaikki marjat varovasti viiniköynnöksen oksista. Käy niiden läpi. Heitä pois pilaantuneet, tummuneet, kolhut. Huuhtele loput kokonaiset kiinteät viinirypäleet hyvin. Jos jokaisen marjan poistaminen oksasta ei ole aikaa, se voidaan peitata suoraan nippuina.
Kaikki valmistetut hedelmät lähetetään välittömästi steriloituihin lasiastioihin. Omenoita ja viinirypäleitä ei tarvitse sekoittaa. Voit yksinkertaisesti laittaa ne kerroksittain. Jaa mausteet mielesi mukaan hedelmien kesken. Kardemumma, neilikka ja kaneli sopivat parhaiten tähän reseptiin.
Kiehauta vettä marinadille. Liuota siihen sokeri ja suola. Jäähdytä ja lisää etikka. Kaada tölkkien sisältö saadun nesteseoksen kanssa. Peitä kannet ja steriloi kukin 20-22 minuuttia. Rullaa ylös.
Hidasta jäähdyttämistä varten sinun on käärittävä astiat jollakin lämpimällä. Esimerkiksi vanha huopa tai talvivaatteet. Jätä pankkeja tässä muodossa vähintään päiväksi. Vasta sitten astioita voidaan sekoittaa kylmässä pitkäaikaista varastointia varten.
Valmis herkku voi osoittautua makeaksi (kaikki riippuu valituista hedelmälajikkeista), mutta se ei tarkoita, että sitä tarjoillaan jälkiruokana. Tämän reseptin mukaan omenoista ja viinirypäleistä on mahdollista valmistaa erinomainen alkupala alkoholijuomille.
