Porkkanoita käytetään useimmissa eri annoksissa: keitoissa ja pääruoissa, muroissa, salaateissa, liharesepteissä ja jopa jälkiruoissa. Se on maukasta sekä tuoretta että suolakurkkua välipalana. Kokeile useita vaihtoehtoja porkkanan peittaamiseen käyttämällä erilaisia yrttejä ja mausteita.
Mausteinen marinoitua porkkanaa valkosipulilla ja pippurilla
Tarvitset:
- pienet porkkanat - 2 kg;
- karkea suola - 4 rkl;
- rakeinen sokeri - 4 rkl;
- puhdistettu vesi - 2 l;
- etikka 9% - 100 ml;
- valkosipuli - 1 pää;
- kuuma punainen paprika palkossa - 2-3 kpl.;
- pippuria - 5-7 kpl;
- laakerinlehti - 2-3 kpl.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Valmista ensin porkkana-marinadi. Kaada vesi emalikuljaan. Lisää siihen suolaa ja sokeria. Laita tuleen ja kuumenna suolaliuos kiehuvaksi sekoittaen toisinaan sokerin ja suolan liuottamiseksi.
Kaadettuasi marinadin kaada siihen etikkaa ja sammuta lämpö. Kaada etikka hyvin varovasti, koska pienen vaahtomäärän nousu reagoi. Aseta laakerinlehdet valmistettujen ja steriloitujen purkkien pohjalle.
Kuori valkosipuli ja aseta myös jokaiseen purkkiin, yksi neilikka riittää, mutta voit lisätä tämän ainesosan määrää, jos haluat. Pese palot kuumaa pippuria, kuori ne siemenistä haluttaessa, jos et tarvitse voimakasta pistettä. Leikkaa se paloiksi ja laita purkkeihin.
Kuori porkkanat ja aseta ne purkkeihin tiukasti. Kaada marinadi maustetun vihannesten päälle purkkeihin. Rullaa aihiot kannen kanssa, johon olet tottunut. Mausteinen marinoitua porkkanaa valkosipulilla ja pippurilla on valmis.
Marinoituja porkkanoita talveksi purkkeihin: yksinkertainen ja helppo resepti
Tarvitset:
- ohut porkkana - 1,5 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 50 g;
- rakeinen sokeri - 80 g;
- etikka - 1 rkl. l.
- maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa ja kanelia.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Pese ohuet juurekset herkällä iholla, raaputa iholta kaikki vauriot ja lika veitsellä. Seuraavaksi upota porkkanat hieman suolattuun kiehuvaan veteen ja jätä ne noin 5 minuutiksi. Tänä aikana juurikasvien pintakerros pehmenee ja kaikki haitalliset bakteerit tuhoutuvat. Anna vihannesten jäähtyä.
Laita 2 laakerinlehteä, 7 kpl. Steriloitujen purkkien pohjalle. neilikka, 10 maustepippuria ja mustapippuria, siivu kanelia. Leikkaa jäähdytetyt porkkanat ympyröiksi tai pieniksi kuutioiksi, laita purkit mausteiden päälle.
Täytä emalipannu vedellä ja laita se tuleen. Lisää sokeri, suola ja etikka. Odota, että marinaatti kiehuu ja liuottaa sokeri ja suola, kaada se sitten porkkanapurkkeihin.
Peitä purkit kannilla ja aseta ne suureen kiehuvaan kulhoon steriloitavaksi vielä 25 minuutiksi. Kierrä tämän ajan kuluttua purkit steriilillä kannella, käännä ympäri ja kääri jotain lämpimää. Jäähtymisen tulisi olla asteittaista. Tämä aihio voidaan säilyttää kaapissa tai kellarissa.
Marinoituja porkkanoita ilman sterilointia: mausteinen kotitekoinen välipala
Chilien sijaan voit keittää tavallisilla kuumilla paprikoilla maun pehmentämiseksi tai vähentää reseptissä ilmoitetun kuuman vihannesten määrää.
Tarvitset:
- porkkanat - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- punainen chilipippuri - 3 kpl;
- pöytäviinietikka 9% - 100 ml;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 1 rkl
Ruoanlaitto vaiheittain
Pese porkkanat ja kaavi iho veitsellä, leikkaa juurekset pieniksi kuutioiksi. Steriloi purkit. Aseta yksi punainen chili jokaisen purkin pohjaan. Peittauksen aikana se kyllästää vähitellen ja tasaisesti kaikki sisällön maullaan.
Kaada vettä syvään emalikattilaan, lisää etikka ja lisää sitten suola ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin, kunnes se on täysin liuennut, laita tuleen ja keitä marinadi.
Lataa kuutioiksi porkkanat purkkeihin paksuna kerroksena. Mitä tiukempia palat tampataan, sitä paremmin ne marinoituvat. Kaada kiehuva marinaatti purkkien sisällön päälle.
Peitä aihiot muovikannilla ja aseta ne viileään, pimeään paikkaan useita viikkoja. Sen jälkeen erittäin mausteinen marinoitu porkkana on valmis.
Korealaistyyliset porkkanat talvella: klassinen resepti
Tarvitset:
- sipulit - 100 g;
- suuret porkkanat - 500 g;
- kasviöljy - 60 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- korianterin siemenet - 1/4 tl;
- sokeri - 1/2 tl;
- etikka - 2 rkl. l.
- suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Vaiheittainen kuvaus ruoanlaitosta
Kuori ja huuhtele juurekset. Raasta ne erityisellä korealaisella porkkana raastimella. Kuori valkosipuli ja pilko neilikka mahdollisimman pieneksi. Murskaa korianteri laastissa survimella tai murskaa leveällä veitsellä leikkuulaudalla.
Korianteri ja valkosipuli ja lisää porkkana massaan. Lisää tähän myös sokeria, pippuria ja suolaa. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Pilko sipuli hienoksi. Aseta se esilämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä ja paista kullanruskeaksi.
Poista paistetut sipulit ja käytä muihin ruokiin, tarvitset sipulilla tuoksuvan öljyn. Yritä pitää se mahdollisimman vähän jousella. Kaada kuuma öljy porkkanaan.
Lisää etikka massaan ja sekoita kaikki työkappaleen osat hyvin. Levitä massa purkkeihin, tiivistä se tiukasti, sulje kannet ja säilytä kylmässä. Tai laita astia jääkaappiin 2 tunniksi, jotta mausta tulee harmonisempi ja mielenkiintoisempi, ja tarjoile sitten heti.
Marinoitua mausteista porkkanaa sipulilla kotona
Tarvitset:
- suuret sipulit - 120 g;
- etikka - 25 g;
- porkkanat - 520 g;
- suola - 25 g;
- kasviöljy - 15 g;
- jauhettua mustapippuria.
Keittäminen vaiheittain
Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi, laita emalikattilaan. Pilko sipuli puolirenkaina ja paista se pannulla auringonkukkaöljyssä. Lisää paistetut sipulit porkkanaan.
Yhdistä pippuri, etikka ja suola. Kaada tämä massa kasvivalmisteeseen ja sekoita kaikki hyvin. Anna astian istua 20 minuuttia ja aseta valmis marinoitu tuote steriileihin purkkeihin. Työkappale voidaan sulkea tavallisilla nailonkannilla, tällainen mausteinen porkkanapala varastoidaan jääkaapissa.
Instant suolakurkkua
Tämän reseptin mukaan valmistettuja marinoituja porkkanoita voidaan tarjoilla 12 tunnin kuluttua. Preformin maku on yhtä voimakasta kuin useiden viikkojen normaalin peittauksen jälkeen.
Tarvitset:
- suuret nuoret porkkanat - 2 kpl.;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- sokeri - 1 tl;
- suola - 1 tl;
- laakerinlehti - 2 kpl.;
- pöytäetikka - 25 ml;
- maustepippurit - 4-5 kpl;
- vesi - 250 ml.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa se ympyröihin, jos haluat, voit antaa paloille koristeellisemman ilmeen, kuten kukkia. Kuori valkosipuli ja leikkaa neilikka useiksi suuriksi paloiksi.
Aseta porkkanat valkosipulilla steriloituihin purkkeihin niin, että vihannekset täyttävät purkin yläosaan. Keitä vesi kattilassa ja lisää siihen sokeria, suolaa ja muita mausteita. Keitä marinadi 10 minuutin kiehumisen jälkeen ja kaada siihen etikka.
Ota laakerinlehdet marinadista ja heitä pois ja kaada marinaadi purkin porkkanaympyrän päälle. Peitä ne tavallisilla kannilla ja anna sisällön jäähtyä huoneenlämmössä.
Sen jälkeen voit laittaa työkappaleen jääkaappiin 12 tunniksi, minkä jälkeen suolakurkku on valmis, voit palvella niitä pöydälle. Sinun on myös säilytettävä tällainen tuote jääkaapissa.
