Suolattu kaali on maukas ja terveellinen tuote, joka soveltuu kaikenlaisten ruokien valmistamiseen. Kaalikeitto, salaatit, muhennokset, borssi, nyytit - tämä on pieni osa ruokia, jotka ovat paljon maukkaampia suolatulla kaalilla kuin tuoreilla.
Kaali on vihannes, jonka puutarhurit ovat viimeisten satojen joukossa. Tosiasia on, että kaali ei pelkää pakkasia ja sietää helposti kevyet pakkaset jopa -5 asteeseen. Jos et onnistunut poistamaan kaalia puutarhasta ennen ensimmäistä pakkasta, älä huoli, koska leikkaamaton kaali ei muuta makua ollenkaan, anna sen sulaa luonnollisesti, ja sitten voit leikata sen pois ja aloittaa suolan.
Jos leikattu kaali on jäätynyt (yölämpötila laski vähintään -5 asteen merkkiin), se soveltuu myös suolattavaksi. Pidätkö rapeaa kaalia? Poista sitten viisi tai seitsemän ensimmäistä lehteä kaalinpäistä (koko kaali ei jääty yön yli), ja loput voidaan pilkkoa ja käydä turvallisesti.
Kaalikeiton, borssin ja vihanneskannan ystävien ei pitäisi huolehtia siitä, että kaali on jäätynyt. Loppujen lopuksi voit myös suolata jäädytettyä kaalia, ainoa asia, joka on otettava huomioon, kaali on hieman pehmeämpi kuin juuri suolattu. Tällainen kaali on kuitenkin ihanteellinen kuumien ruokien valmistamiseen.
Vain kaali, joka on jäädytetty ja sulatettu yli kaksi kertaa, ei sovellu suolattamiseen. Tällainen kaali, jos se on suolattu, heikkenee nopeasti, siitä valmistetut astiat eivät miellytä sinua paljon. Siksi kehotan teitä fermentoimaan tämän vihanneksen viimeistään ensimmäisen pakkasen aikana tai leikkaamaan kaalit ennen jäätymislämpötilojen alkamista ja säilyttämään niitä kellarissa suolautumiseen saakka (tai mihin tahansa viileään paikkaan, jossa pakkas ei vaikuta vihanneksiin)). Edellä esitetyn perusteella voimme päätellä: voit suolata pakastettua kaalia, mutta se on vähemmän rapeaa. Vähintään kolme kertaa pakastetut ja sulatetut vihannekset eivät sovellu suolattamiseen.
