Kotitekoisella sillillä on maku, jota ei voida verrata myymälätuotteeseen. Pakastettua kalaa voidaan keittää myös kotona, eikä sen maku ole paljon erilainen kuin tuoreen kalan.
Makuasetukset ovat erilaiset kaikille ihmisille, ja siksi sillin valitseminen kaupassa on melko tylsiä. Lisäksi varastokalojen tuoreus ja marinaatin luonnollisuus kyseenalaistetaan. Huonolaatuisen kalan syömisen välttämiseksi voit valmistaa suolakurkkua kotona. Jäätyneen sillin suolakurkkua on kolmella tavalla kotona: mausteinen ja kuiva peittaus ja liotus suolavedessä.
Mausteinen suolattu silli
Mausteinen suolattu silli valmistetaan edelleen tarjoilua varten puhtaassa muodossaan: se leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan lautaselle, koristeltu tuoreilla yrtteillä ja sipulilla. Suolaamiseen tarvitaan yksi sulatettu silli, litra vettä, 1,5 tl sokeria, 100 grammaa suolaa, 10 jyvää maustepippuria ja mustapippuria sekä useita laakerinlehtiä.
Ensinnäkin sinun on poistettava kidut sillistä, jotta kala ei tulevaisuudessa maistu katkerana. Seuraavaksi sinun on keitettävä litra vettä, sitten kaadettava suolaa, sokeria ja mausteita veteen. Mausteen lisäämisen jälkeen sinun on saatettava vesi kiehumaan uudelleen ja jäähdytettävä valmis suolaliuos. Sillat asetetaan siihen, minkä jälkeen kala-astia asetetaan pimeään ja viileään paikkaan. 24 tunnin kuluttua kala voidaan puhdistaa ja tarjoilla.
Kuivasuolausmenetelmä
Kuivan suolatun sillin valmistamiseen tarvitset yhden juuri jäädytetyn sillin, tl sokeria, 1,5 tl suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä ja neilikka.
Ennen ruoanlaittoa sinun on leikattava sillin pää, puhdistettava sisäosat ja poistettava kidukset. Sitten kala pestään ja kuivataan ylimääräisestä kosteudesta paperipyyhkeillä. Kun kala on valmistettu suolattavaksi, sinun on sekoitettava suola, sokeri ja 0,5 tl jauhettua pippuria erilliseen astiaan. Seuraavaksi silli hierotaan perusteellisesti saadulla seoksella ja kalan sisään laitetaan useita laakerinlehtiä ja neilikka-oksia. Koko toimenpiteen jälkeen kala on käärittävä muovipussiin ja asetettava viileään paikkaan. 1-2 päivän kuluttua kala pestään jäljellä olevista mausteista ja sen katsotaan olevan valmis tarjoiluun. Tämä suolausmenetelmä on hyvä, koska sen valmistaminen vie vähemmän aikaa, ja tuloksena oleva silli voidaan joko tarjoilla siististi tai lisätä erilaisiin ruokiin.
Kalojen liotus suolaliuoksessa
Suolavedessä oleva silakka valmistetaan samalla tavalla kuin myymälöissä myytävä silli. Ruoanlaittoon tarvitaan: 4-5 tuoretta pakastettua silliä, pakkaus suolaa, 3 litraa vettä, maustepippuria, neilikkaa ja laakerinlehtiä.
Suolaliuoksen valmistamiseksi on tarpeen lämmittää vesi 60-70 ° C: seen, sitten lisätä suolaa ja sekoittaa neste huolellisesti. Kun suola lakkaa liukenemasta ja vain laskeutuu pohjaan, voit lisätä mausteita mihin tahansa määrään. Kun suolaliuos on jäähtynyt, heidän on kaadettava silli ja jätettävä puolitoiseksi tunniksi lämpimään huoneeseen. Seuraavaksi astia kalan kanssa asetetaan jääkaappiin 24 tunniksi. Tämä resepti sopii vain laadukkaille kaloille, joilla ei ole ulkoisia vaurioita. Jos sillin kuori rikkoutuu, kala imee liikaa suolaa ja maku pilaantuu.
