Henkilölle tavallinen sokeri, jota hän syö päivittäin, voi olla hyvin erilainen. Sokeria saadaan monista kasveista ja sitä esiintyy muodossa tai toisessa monissa elintarvikkeissa. On olemassa monenlaisia sokereita, jotka imeytyvät elimistöön eri tavoin ja sisältävät erilaisia määriä ravinteita.
Sokeri on runsaasti ravintoaineita sisältävä hiilihydraatti ja sitä pidetään erittäin tärkeänä ruokana.
Kasvien sokeri
Punajuurisokeri on Venäjän suosituin sokeri. Se saadaan erityisestä juurikkaiden lajikkeesta. Sitä käytetään pöytäsokerina vasta puhdistamisen jälkeen ja sillä on valkoinen väri. Puhdistumattomassa muodossa sillä on tumma väri, epämiellyttävä haju ja erityinen maku.
Ruokosokeri - Uusi-Guinean asukkaat löysivät sen jo 8 tuhatta vuotta eKr. Tunnettiin muinaisessa Kiinassa, Intiassa, Egyptissä. Toisin kuin punajuuri, kuorimattomalla sillä on ruskea väri ja miellyttävä karamellimaku. Puhdistuksen jälkeen se on valkoinen. Sokerimehu löytyy ruoko varret, josta sokeria saadaan. Ruokosokeri sisältää paljon mineraalisuoloja. Ruokoa itse käytetään kasviperäisessä lääketieteessä ja lääketieteessä.
Maissiisiirappi on maissista johdettu sokeri. Vähemmän hyödyllinen kuin muun tyyppinen sokeri. Kuten kaikki siirapit, se on tiiviste. Lusikallinen maissisiirappia sisältää kaksi kertaa niin paljon kaloreita kuin lusikallinen tavallista sokeria. Alhaisen kustannuksensa vuoksi se on melko suosittu juomien ja mehujen makeutusaine.
Ruokasta löytynyt sokeri
Fruktoosi on hunajasta ja hedelmistä löytyvä sokeri. Keho imee sen hyvin hitaasti, se ei pääse välittömästi verenkiertoon. Sitä käytetään laajalti ja se on yksi tärkeimmistä sokerityypeistä. Nimen vuoksi on väärinkäsitys, että fruktoosi, kuten hedelmät, sisältää monia ravintoaineita. Itse asiassa fruktoosi yksinään käytettynä ei eroa muista sokereista.
Laktoosi on eräänlainen sokeri, jota esiintyy maidossa ja maitotuotteissa. Laktoosin assimilaatioon keho tarvitsee erityisen entsyymin - laktaasin, se auttaa sokereiden hajoamista siten, että ne imeytyvät suolen seinämiin. Joidenkin ihmisten elimet tuottavat vähän tai ei ollenkaan laktaasia. Tällaiset ihmiset imevät maitosokeria huonosti.
Sokerien kemiallinen koostumus
Glukoosi on yksinkertaisin sokerityyppi. Se on se, joka imeytyy verenkiertoelimistöön. Ihmiskeho muuttaa hiilihydraatit ja kaikki sokerit glukoosiksi. Tämä on ainoa sokerin muoto, jonka solut hyväksyvät ja käyttävät energiaksi.
Sakkaroosi - tätä kutsutaan kovaksi pöytäsokeriksi. Kemiallisen koostumuksen suhteen tämä on yksi fruktoosimolekyyli ja yksi glukoosimolekyyli. Se voi olla rakeinen, paakkuinen tai jauhemainen. Se on sokerijuurikkaan tai sokeriruo'on jalostuksen lopputuote.
Maltoosi - löytyy viljasta, enimmäkseen ohrasta. Sen koostumus on kaksi glukoosimolekyyliä.
Melassi - sokeri, joka jää sivutuotteena pöytäsokerin tuotannossa. Se on paksu siirappi. Sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Mitä tummempi melassi, sitä suurempi sen ravintoarvo ja sitä enemmän ravintoaineita se sisältää.
Ruskea sokeri - pöytäsokeri, joka lisätään melassin kanssa, minkä seurauksena se saa ruskean värin.
