Sokeri on yksi yleisimmin käytetyistä elintarvikkeista. Juurikkaan ja ruokosokerin lisäksi on myös vaahtera, durra ja palmusokeri. Nyt on mahdollista valita sokerityyppi, joka on makusi mukaisempi.
Valkoinen sokeri
Valkoinen sokeri saadaan puhdistamalla - puhdistamalla luonnon raaka-aineet epäpuhtauksista. Suurin osa tästä sokerista on valmistettu sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta. Puhdistamattomalla juurikkaansokerilla on epämiellyttävä maku ja aromi, joten sitä myydään yksinomaan puhdistetussa muodossa. Hyllyillä näet valkoista sokeria eri muodoissa: puristettua sokeria, rakeistettua sokeria ja jauhettua sokeria. Tuotannon luonteen vuoksi tällainen sokeri ei sisällä mineraaleja ja vitamiineja, koska kierrätettäessä ne menevät melkein kokonaan hukkaan.
fariinisokeri
Puhdistamaton ruokosokeri on väriltään ruskea johtuen siitä, että se on peitetty ohuella melassikalvolla - mustalla siirapilla. Ruskean sokerin lajikkeiden moninaisuus johtuu juuri sen sisältämästä melassista. Tuotantoprosessissa raaka-aineet käsitellään vain osittain, joten vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät. Hyödyllisten alkuaineiden määrä ei tietenkään ole verrattavissa niiden pitoisuuteen, esimerkiksi hunajaan tai kuivattuihin hedelmiin.
Ruskealla sokerilla on luonnostaan rikas maku ja aromi; sitä käytetään usein paitsi kahvin tai teen lisäaineena myös makeisten ja suolaisia kastikkeita valmistettaessa. Luonnonruskeaissa ruokosokerirasioissa on aina sanat "puhdistamaton", muuten se voi olla keinotekoisesti luotu tuote, johon on lisätty väriaineita.
Sokerin ominaisuudet
Sakkaroosi, joka on olennaisesti sokeri, hajotetaan fruktoosiksi ja glukoosiksi ruoansulatuksen aikana. Siksi lasi makeaa teetä on yleinen nopean energian lähde keholle. Glukoosi on yksinkertainen hiilihydraatti, joka tarjoaa sydämen ja aivojen toimintaa. Fruktoosi on monosakkaridi, makean maunsa vuoksi se on usein korvike sokerille, vapaassa muodossaan sitä löytyy melkein kaikista makeista hedelmistä ja marjoista.
Mikä tahansa sokeri on korkean kalorimäärän tuote, tämä on syytä muistaa ihmisille, joilla on taipumusta ylipainoon. Sokerin täydellinen hylkääminen on kuitenkin suositeltavaa vain tietyissä sairauksissa. Optimaalinen päivittäinen saanti terveelle ihmiselle on 8-10 teelusikallista, kun otetaan huomioon paitsi puhtaassa muodossa oleva sokeri myös leivonnaisissa ja sokeripitoisissa juomissa oleva sokeri.
Kun valitset ruskean ja valkoisen sokerin välillä, sinun on keskityttävä omiin makutarpeisiisi, koska kaikki edut ovat vain siinä, että keho saa nopeasti glukoosin. Vaikka ruskea sokeri on sen tuotantotavasta johtuen hieman terveempi kuin valkoinen sokeri.
