Joku pitää mustaa leipää hyödyllisempänä. Ja joku on vakuuttunut siitä, että valkoinen leipä on terveellisempää. Valitettavasti tässä ei voi olla yksiselitteistä mielipidettä. Mustavalkoiset (ruis ja vehnä) leivät ovat koostumukseltaan suunnilleen samat. Silti ruis on joissakin suhteissa parempi kuin "valkoinen veljensä".
Vitamiinit ja hapot
Musta leipä sisältää enemmän lysiiniä kuin valkoinen leipä. Tämä välttämätön aminohappo on mukana kudosten uudistumisprosessissa ja normalisoi aineenvaihduntaa. Mitä tummempi leipä, sitä enemmän hivenaineita se sisältää (ei paljon, mutta silti), kuten mangaania, rautaa, sinkkiä. Mallasta lisätään ruisleipään, mutta ei vehnäleivään. Muuten, juuri mallas on sen vuoksi mustaa, ruisleipä ilman mallasta on harmaata. Mallas sisältää huomattavan annoksen E-vitamiinia.
Maku ja vatsaongelmat
Mutta valkoinen on maukkaampaa. Ja sillä on myös useita ansioita. Se ei aiheuta närästystä, ja siksi sitä suositellaan kaikille, joilla on vatsavaivoja, kuten gastriitti tai haavaumat. Älä syö, kun mahahapon happamuus on lisääntynyt, syödä tuoretta vehnäleipää lämmön lämmössä. Se lisää happamuutta entisestään.
Mutta musta hiivaton leipä, joka on valmistettu humalasta, ei hiivasta, on myös hyvin hapan, eikä sitä yleensä suositella vatsavaivoja sairastaville. Valkoisella leivällä on pehmeämpi rakenne, kun taas mustalla leivällä on karkeampi rakenne. Siksi valkoinen on mukavampaa vatsan ja suoliston ongelmalle.
Kuitu ja leseet
Enimmäkseen kuitua, kuitua, vitamiineja, ravinteita täysjyväleivässä. On vielä parempi, jos siihen lisätään leseitä. Tämä leipä ei ole musta eikä valkoinen, mutta ruskeanharmaa ja roiskeita. Ja häntä pidetään ehkä hyödyllisimpänä. Hänellä ei ole vasta-aiheita. Se ei kovettu pitkään aikaan. Se sisältää sellaisia hyödyllisiä lisäaineita kuin siemenet, anis, seesaminsiemenet, kuminan siemenet, pähkinät, kuivatut hedelmät. Leseet puhdistavat suoliston ja poistavat toksiinit. Mutta tällä leivällä on yksi virhe. Se on enemmän kaloreita kuin mustavalkoinen (kuivattujen hedelmien, siementen ja pähkinöiden vuoksi). Siksi laihdutus hänen kanssaan on oltava varovaisempaa. Ja myös ne, joilla on sellaisia sairauksia kuin suoliston koliitti. Leseet voivat ärsyttää suolistoa.
Kuinka paljon ja mitä syödä
Sekä musta että valkoinen leipä menettävät puolet arvostaan, jos niitä syödään lihavalmisteiden kanssa. Leipäosat häiritsevät lihan sisältämien aineiden imeytymistä. Leipä puolestaan estää raudan imeytymisen lihasta. Siksi makkaraleipä ei ole yhtä hyödyllinen sekä mustan että valkoisen leivän kanssa.
Fermentoitujen maitotuotteiden, juustojen, raejuuston, vihannesten, yrttien ja keittojen kanssa sekä ruis että vehnäleipä sopivat hyvin.
Leivän edut ja haitat eivät ole sen värissä tai edes koostumuksessa, vaan määrällisesti ja siinä, mitä syöt tämän leivän kanssa. Jos kulutat paljon rasvaa leivän kanssa - makkarat, voi, juusto, ei musta eikä valkoinen ole hyödyllistä. Mutta jos syöt enintään 150 g leipää (mitä tahansa väriä) päivässä ja sinulla on tasapainoinen ruokavalio, sekä ruis- että vehnäleipä lisäävät siihen vain kuitua, hiilihydraatteja, vitamiineja ja mineraaleja.
