Nykyään kauppojen hyllyillä on yhä useammin tavallisen punajuurisokerin lisäksi myös ruokosokeri. Niiden kustannukset eroavat melko merkittävästi. Mikä on ero ja mikä sokeri on parempi?
Juurikkaan ja ruokosokerin vertailu
Jos kysyt, mikä on juurikkaan ja ruokosokerin ero, vastaus on: ei mitään. Puhdistetulla punajuurella, kuten puhdistetulla ruokosokerilla, on täsmälleen sama koostumus, maku ja valkoinen väri, koska se on puhdistettu parhaiten erilaisista epäpuhtauksista. Tätä sokeria on päivittäin miljoonien ihmisten ruokavaliossa. Millaiset raaka-aineet ovat olleet tämän tuotteen perustana, voidaan määrittää vain erikoistuneessa laboratoriossa. Samalla onnistumisen todennäköisyys ei ole kovin suuri. Sekä puhdistettu sokerijuurikkaan että puhdistetun ruokosokerin koostumus on 99,9% sakkaroosiksi kutsuttuun aineeseen. Ne ovat yksinkertaisesti identtisiä.
Puhdistamattomassa tuotteessa on ero. Ja erittäin merkittävä. Ruokosokerintuotanto on ihmiskunnan muinainen keksintö. Se oli olemassa jo ennen aikamme - Egyptissä, Intiassa, Kiinassa. Hieman myöhemmin he oppivat ruokosokerista Amerikassa, Välimeren maissa ja lopulta Venäjällä. Vuonna 1719 Pietari I: n asetuksella rakennettiin kokonainen tehdas sokeriruo'osta. Maailma oppi juurikas sokerin tuotannosta 1800-luvulla. Voimme kiittää saksalaisia tutkijoita F. K. Ahardia ja A. Marggrafia tästä. Saksassa avattiin vuonna 1802 ensimmäinen puhdistettu sokeritehdas.
Puhdistamaton sokerijuurikas sokeri ei ole erityisen syötävä. On huomattava, että alkutuotteella - raaka-aineella, joka saadaan kasvimehun kiehumisen jälkeen, on erityinen maku ja epämiellyttävä haju.
Raaka ruokosokeri on erittäin arvostettu sen miellyttävästä karamellimaisesta ja kauniista ruskehtava sävy. Ruokosokerin ruskehtava väri saadaan melassin - siirappimusta melassin, joka ympäröi tämän tuotteen kiteet, sekoittumisesta. Muuten, se sisältää valtavan monimutkaisen hivenaineiden, jotka ovat hyödyllisiä ihmisille (magnesium, fosfori, natrium, kupari, kromi, rauta, kalium ja kalsium). Lisäksi melassin epäpuhtauden koostumus sisältää kasvikuituja ja B-vitamiineja.
Ruoko- ja juurikas sokerin erot
Ruokosokeri on syötävää sekä puhdistettua että puhdistamatonta. Punajuuri - pääasiassa puhdistettu. Ruokosokerissa olevan melassin epäpuhtauksien vuoksi se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita ja B-vitamiinia, joita juurikassokerissa käytännössä ei ole. Sokerijuurikkaan sokeri on vähemmän ravitsevaa. Reedillä on voimakkaampi maku ja aromi.
