Kermahunaja on mehiläishoitotuote, joka on äskettäin tullut saataville markkinoilla. Se valmistetaan tavallisesta hunajasta piiskaamalla. Samanaikaisesti hunajakerma säilyttää hyödylliset ominaisuudet yli vuoden ajan. Terveellisten makeisten valmistuksessa ei käytetä lisäaineita, paksua koostumusta muodostuu erityisen ruoanlaittotekniikan käytöstä. Vatkatun hunajan käytön vasta-aihe voi olla vain mahdollinen allerginen reaktio.
Hunajakerma on helppoa kotona. Päätoimenpide on tavallisen nestemäisen hunajan yksinkertainen mekaaninen sekoittaminen. Samanaikaisesti sen kristallirakenne tuhoutuu ja muodostuu homogeenisen tekstuurin valkoinen hapankermainen massa.
Kun hunajaa lyötään, siihen pääsee pieni määrä happea, minkä vuoksi tuote lisää sen tilavuutta ja muuttaa hieman makua.
1. Helpoin ja yleisin tapa tehdä hunajakermaa on.
Tuore hunaja laitetaan säilytysastiaan ja pidetään vakiona +14 asteen lämpötilassa noin kymmenen päivän ajan. Sitten lämpötila kaksinkertaistuu - +28 asteeseen. Lämmitetystä hunajasta tulee pehmeää ja sitä on helpompi sekoittaa.
2. Tuore hunaja, uutettu hunajakennosta, sekoitettuna sokeroituun hunajaan suhteessa 9: 1. Lämpötila pidetään + 25 - 28 asteessa. Seosta sekoitetaan sekoittimella pienellä nopeudella 15 minuutin ajan. Vähitellen hunaja muuttuu valkoiseksi.
Sekoittamisen jälkeen astia tuotteen kanssa jätetään +14 asteen lämpötilaan. Hunajan pitäisi "kypsyä", tämä voi kestää yhdestä kymmeneen päivään. Tänä aikana se sakeutuu.
3. Jotkut ihmiset tekevät kermavaahtoa kotona seuraavasti. Nestemäinen tuore mehiläistuote lisätään kulhoon, jossa on valmiita kermaista hunajaa. Sekoitus suoritetaan + 10-15 asteen lämpötilassa useita tunteja.
Oikein valmistettua hunajakermaa voidaan säilyttää pitkään. Mutta kuumennettaessa se muuttuu nestemäiseksi eikä palaa kiinteään tilaan.
