Monet kakut ja jäätelöt vaativat runsaasti rasvaa sisältävää kermaa, jota et usein näe kaupassa. Sinun ei kuitenkaan pidä luopua ajatuksesta valmistaa herkkuja. Voit lisätä voiteen rasvapitoisuutta itse.
Se on välttämätöntä
- - Tehosekoitin;
- - pannu;
- - voi;
- - maidonerotin;
- - vispilä.
Ohjeet
Vaihe 1
Anna kerma istua jonkin aikaa ja poista sitten yläosa. Maidon tulisi jäädä alareunaan, mutta sakeutetun voiteen pitäisi jäädä päälle. Ole tässä tapauksessa varovainen, koska kerma muuttuu nopeasti hapan.
Vaihe 2
Kerma, jolla on korkeampi rasvapitoisuus, voidaan haihduttaa. Esimerkiksi rasvapitoisuuden nostamiseksi kymmenellä prosentilla sinun on haihdutettava puolet pakkauksesta. Laske kuinka paljon haihdutat saadaksesi halutun rasvapitoisuuden, ja laita kerma matalalle lämmölle. Kun ylimääräinen neste on haihtunut, poista pannu ja aseta se kylmään.
Vaihe 3
Jos sinulla on maidonerotin, voit ajaa kerma sen läpi. Tuloksena on maito ja kermainen. Erottimessa voit myös valmistaa halutun rasvapitoisuuden kermaa suoraan maidosta kiertämällä säätöruuvia.
Vaihe 4
Ota nestemäinen kerma ja voi, joka on aiemmin istunut huoneenlämmössä ja pehmennyt. Yhdistä ainekset ja vatkaa seos vispilällä tasaiseksi. Raskas kerma on valmis.
Vaihe 5
Käytä raskasta kermaa voin ja maidon kanssa. Esimerkiksi 500 gramman 35-prosenttisen rasvattoman kerman saamiseksi tarvitset 400 millilitraa maitoa ja saman määrän voita. Jos haluat voidetta, jonka rasvaprosentti on vieläkin suurempi, lisää voin määrää. Samalla tavalla voit sakeuttaa nestemäistä kermaa samalla kun otat vähemmän öljyä.
Vaihe 6
Kaada maito kattilaan, raasta voi, lisää se maitoon tai kermaan ja aseta kattila liedelle matalalla lämmöllä. Varmista, että neste ei kiehu, vaan vain lämpenee. Sekoita jatkuvasti. Kun voi on liuennut, kaada seos tehosekoittimeen ja vatkaa kolme minuuttia.
Vaihe 7
Jäähdytä seos kahdeksaksi tunniksi. Tämän jakson jälkeen sinulla on tarvittavan rasvapitoisuuden kerma valmis.
