Kuinka Paljon Erilaista Rasvapitoisuutta Sisältävää Maitoa Varastoidaan

Sisällysluettelo:

Kuinka Paljon Erilaista Rasvapitoisuutta Sisältävää Maitoa Varastoidaan
Kuinka Paljon Erilaista Rasvapitoisuutta Sisältävää Maitoa Varastoidaan

Video: Kuinka Paljon Erilaista Rasvapitoisuutta Sisältävää Maitoa Varastoidaan

Video: Kuinka Paljon Erilaista Rasvapitoisuutta Sisältävää Maitoa Varastoidaan
Video: Rasva, hiilihappo, alkoholi, chili, maito ja kofeiini vatsaoireiden aiheuttajana | Reijo Laatikainen 2024, Maaliskuu
Anonim

Nykyään tekniikat mahdollistavat maidon rasvapitoisuuden säätämisen sen jalostusvaiheessa ja vaikuttavat säilyvyyteen. Kuluttajat voivat valita tuotteen vain mieltymystensä perusteella ja noudattaa sen säilytysolosuhteita.

Kuinka paljon erilaista rasvapitoisuutta sisältävää maitoa varastoidaan
Kuinka paljon erilaista rasvapitoisuutta sisältävää maitoa varastoidaan

Yksi maidon laadun tärkeimmistä indikaattoreista on sen rasvapitoisuus. Maitorasvalla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon, rikastamalla sitä hyödyllisellä arakidonihapolla ja proteiini-lesitiinikompleksilla. Luonnollisesti rasvainen maito sisältää paljon enemmän vitamiineja ja ravinteita kuin rasvaton maito.

Maitotyypit rasvapitoisuuden mukaan

Aikaisemmin maidon rasvapitoisuuteen voitiin vaikuttaa vain muuttamalla lehmän ruokavaliota. Nykyään tämä tapahtuu tuotteen jalostusvaiheessa sekoittamalla sen rasva- ja rasvaton fraktio eri suhteissa. Tämä mahdollistaa paitsi maidon rasvapitoisuuden vaihtelun myös sen laadun parantamisen, koska homogenoinnin jälkeen rasva liukenee koko maitomäärään eikä keräänny sen pinnalle.

Rasvasta riippuen maito luokitellaan neljään tyyppiin. Joten tuote, joka sisältää 4-6% kermaa, viittaa maitoon, jolla on korkea rasvapitoisuus. Normaloitu maito sisältää 3,2% rasvaa ja vähärasvainen maito sisältää 0,5-2,5%. Rasvaton tuote sisältää joko hyvin vähän tai ei lainkaan kermaa.

Maidon varastointi

Kotitekoisen maidon säilyvyysaika riippuu suoraan rasvapitoisuudesta. Mitä enemmän kermaa tuote sisältää, sitä lyhyempi säilytysaika voi olla. Tämä johtuu siitä, että maitohappobakteerit kehittyvät nopeammin rasvaisessa tuotteessa. On parempi olla pitämättä tällaista tuotetta ilman jääkaappia yli 6 tuntia, ja kylmässä kotitekoista maitoa voidaan säilyttää enintään 2-3 päivää.

Kotitekoisen maidon säilyvyyden pidentämiseksi se voidaan lämmittää 98 ° C: seen, sitten jäähdyttää nopeasti, kaataa puhtaaseen lasiastiaan ja laittaa jääkaappiin. Tätä tuotetta voi juoda 5 päivän ajan.

Kaupasta ostetun maidon säilyvyysaika riippuu suurelta osin jalostusmenetelmästä ja pakkaamisesta. Joten pastöroitua maitoa, jota ei kiehuta, voidaan säilyttää 4 päivää kalvopakkauksissa, 7 päivää laatikoissa ja enintään kaksi viikkoa Tetra Pak -pakkauksissa. UHT-maito, lämmitetty 135 ° C: seen ja sitten nopeasti jäähdytetty, pakataan Tetra Pakiin ja varastoidaan 6-8 viikkoa. Ja steriloitua maitoa, jota kuumennetaan jatkuvasti 150 ° C: seen, varastoidaan pitkään - noin 6 kuukautta.

Pastöroitua maitoa pidetään hyödyllisimpänä, koska se sisältää suurimman osan vitamiineista ja ravintoaineista. Mutta steriloiduissa ne ovat käytännössä poissa.

Maidon säilyvyyteen vaikuttavat suuresti sen säilytysolosuhteet ennen pakkauksen avaamista ja sen jälkeen. Sekä itse tuotteen pakkauksen eheys. On parempi olla juomatta maitoa, jolla on epämiellyttävä haju tai katkeran hapan maku, vaikka viimeinen käyttöpäivä ei ole vielä päättynyt.

Suositeltava: