Juhannus on aktiivisen purkituksen aika ja kausiluonteisten marjojen, hedelmien, yrttien ja vihannesten käsittelyn alku. Pidä mahdollisimman paljon herkullista tuoretta ruokaa talvella on pelottava tehtävä. Selviytymiseksi siitä on syytä korostaa ensisijaisia tehtäviä ja seurata tietyn hedelmän kauden alkamisen ja lopun ajoitusta.
Ennen kuin päätät, mitä, miten ja missä määrin satoa talveksi heinäkuussa, sinun on otettava huomioon jotkut tekijät: alueellinen, kausiluonteinen ja sää. Tärkeä rooli on oman talouden olemassaololla tai puuttumisella. Kesäasukkaat voivat kerätä melkein koko hedelmien, juurien, yrttien ja marjojen korjuupaletin omalle alueelleen. Mutta ihmisten, joilla ei ole omaa taloa tontilla kaupungin ulkopuolella, on tyydyttävä vain ostettuihin tuotteisiin. Siksi ole erityisen varovainen valitessasi raaka-aineita talvivalmisteluihin.
Mutta sen oikea kasvattaminen tai tiskille valitseminen ei riitä. On välttämätöntä pystyä valmistamaan ruokaa säilyttäen mahdollisimman suuri määrä ravinteita ja luonnollinen maku.
Käsittelyä on monia tapoja. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kyvyistä. Joten makeat hedelmät ja marjat voidaan jauhaa sokerilla, muuntaa siruiksi, kuivatuiksi hedelmiksi, sokeroiduiksi hedelmiksi, tehdä hilloa tai kastikkeita, muuttaa hilloiksi, hyytelöiksi, makeiksi, perunamuusiksi, kompoteiksi, mehuiksi tai yksinkertaisesti pakastaa kokonaisina tai leikata puolikkaiksi, neljännekset. Vihannekset on yleensä peitattu, suolattu, purkitettu, kääritään omaan mehuunsa tai salaattien, keittokastikkeiden, kaviaarin muodossa. Yrtit voidaan kuivata, peitata ja pakastaa, lisätä mehuihin ja kompoteihin.
Heinäkuun alku on puutarhamaton aika. Tämä erittäin terveellinen marja on ensimmäinen jalostuslinja. Jo kesän puolivälissä: huopakirsikat, vadelmat, punaiset, valkoiset ja mustat herukat, mustikat kypsyvät, ja kuukauden lopussa alkaa aprikoosien ja karviaisten kerääminen. Myös tällä hetkellä voit kerätä mehukkaita kirsikkaluumuja. Heinäkuun alussa sinulla voi olla aikaa kerätä lähteviä mansikoita, mutta vain jos kesäkuu ei ollut kuuma ja kuiva. Maan eteläosan asukkaiden alueilla kypsyvät irga, mulperipuu, karhunvatukka, gonoboli; pohjoisosassa mustikoita ja lakkoja tulee heinäkuun kokoelman perustaksi.
Kesäkuu on perinteinen aika ensimmäisille vihreille, salaatille ja retiisille. Mutta keskikesä miellyttää ensimmäisiä satoja kesäkurpitsaa, kurkkua, tomaattia, kurpitsaa, kaalia ja porkkanaa. Mutta kaikki riippuu jälleen yksilöllisistä ominaisuuksista: hoito, kasvihuone tai maaperä, istutusaika ja -alue. On tärkeää muistaa, että tällä hetkellä et voi ylivalottaa hedelmiä, sinun on tarkistettava istutukset ja sato säännöllisesti. Kuukauden toisella puoliskolla kannattaa kiinnittää huomiota talvivalkosipuliin, kaaliin, papuihin, perunoihin ja vihreisiin herneihin.
Keittokastikkeet, herneet ja pavut säilytetään aktiivisesti heinäkuussa; keittämällä lechoa, squash-kaviaaria, vierittämällä tomaatteja ja kurkkuja sekä peittaamalla ja suolalla niitä. Voit myös rullata ne erikseen tai tehdä valikoiman, valmistaa ne talveksi salaattien tai välipalojen muodossa. Valkosipulinuolet on myös pakastettava talveksi. Ne ovat loistava lisä mihin tahansa ateriaan.
Heinäkuussa alkaa jo runsas yrttien sato, joka voidaan korjata talvella eri tavoin. Yrtit ja lehdet teetä varten kuivataan tai fermentoidaan yleensä. Näitä ovat esimerkiksi paju tee, mansikka, herukka, puolukka, minttu, sitruunamelissa, rakuuna, sitruunaruoho jne. Tilli, persilja, suolaheinä ja basilika voidaan pakastaa, kuivata tai peitata. Viimeksi mainittua menetelmää pidetään edullisimpana, koska yrtteihin varastoidaan suurin määrä vitamiineja ja ravintoaineita.
Sienikausi alkaa heinäkuussa. On aika aseistaa itsesi kaikella mitä tarvitset ja mennä metsään purppuran, purppuran, kantarellien, purppuran ja tietysti kurpitsasienien varalta. Kunkin sienen korjuutapa on erilainen. Joten esimerkiksi kanttarellia ei voida pakastaa heti, muuten ne maistuvat katkerilta. Ennen kuin lähetät ne pakastimeen, niitä tulisi keittää vähän. Voita ei suositella kuivaamaan, vaan suolakurkkua; porcini-sienet - kuiva.
Riippumatta sienistä, hedelmistä, marjoista, vihanneksista, yrtteistä ja missä muodossa tahansa ne säilytetään talveksi, ne ovat aina loistava lisä tavalliseen valikkoon ja erinomainen herkku pöydälle talvipäivinä ja iltaisin.
