Ruusunlehden hillolla on herkkä aromi ja miellyttävä maku, ja voikukkahunaja on erittäin hyvä teetä ja leivonnaisia varten.
Ruusun terälehti hillo
Kerää punaisia tai vaaleanpunaisia ruusuja ja leikkaa valkoinen pohja. Huuhtele terälehdet juoksevassa kylmässä vedessä ja sekoita sokeriin (650 g sokeria 500 g terälehteä kohti), lisää 1 tl sitruunahappoa laimennettuna 50 g: aan vettä. Jätä seos 5-6 tunniksi, kaada sitten kuumaa siirappia (650 g sokeria ja 0,5 litraa vettä) ja keitä 15-20 minuuttia. Kaada valmis kuuma hillo puhtaisiin, kuiviin esilämmitettyihin purkkeihin ja kääri metallikannen alle.
Ruusun terälehti siirappi
Huuhtele terälehdet juoksevassa kylmässä vedessä, siirrä emaliastiaan, täytä vedellä (1 kg terälehtiä 1 litra vettä) ja hauduta, kunnes terälehdet ovat pehmeitä, ja heitä ne sitten siivilään. Suodata saatu liemi useiden kerrosten läpi juustoliinan, lisää sokeri (1,5 kg sokeria per 1 litra liemiä) ja kuumenna matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Suodata sitten seos uudelleen cheeseclothin läpi, kuumenna se melkein kiehuvaksi, mutta älä kiehauta, ja lisää sitruunamehua (0,5 sitruunaa / 1 litra siirappia). Kaada hunaja kuiviin kuumiin purkkeihin, kääri ne metallikannilla, käännä purkit ylösalaisin ja peitä paksulla liinalla, jotta ne jäähtyvät hitaasti.
Voikukka hunaja
Voikukkakukat korjataan parhaiten toukokuussa. Huuhtele kukat juoksevan kylmän veden alla ja anna sen valua. Siirrä kukat emaliastiaan, täytä vedellä (l vettä / 1 kg kukkia) ja hauduta 1 tunti. Heitä kukat siivilään, kerää liemi emalipannuun. Lisää sokeri (2 kg sokeria per 1 litra liemiä) ja kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Suodata seos useiden kerrosten läpi cheeseclothia ja keitä 1 tunti matalalla lämmöllä. Lisää siirappiin ennen kypsennyksen loppua sitruunamehua (3 sitruunaa / litra siirappia), kaada hunaja kuiviin kuumennettuihin purkkeihin ja rullaa se metallikannen alle.
Ruusun terälehtien ja voikukkien hunaja on haitallista diabeetikoille.
