Alkuperäiset ja herkulliset lihapalat ovat todellinen koriste pöydälle. Ne sopivat hyvin yhteen sekä muiden ruokien kanssa. Siellä on kuumia ja kylmiä lihapaloja, joista jälkimmäiset ovat erityisen suosittuja.
Alkuperäinen välipala voi olla vohvelikakku lihalla. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 paketti vohvelilevyjä
- 500 g lihaa;
- 1 keitetty porkkana;
- 2 keitettyä munaa;
- 2 raakaa munaa;
- kasviöljy;
- pippuria ja suolaa.
Huuhtele liha (sian- tai vasikanliha) ja keitä suolaisessa vedessä, kunnes se on pehmeää. Sitten kulkea lihamyllyn läpi yhdessä keitettyjen porkkanoiden ja kovaksi keitettyjen munien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Levitä valmistettua täytettä kiekkolevyille ja pino ne päällekkäin kakun muodossa. Tee viimeinen vohveliarkki ilman täyttöä. Leikkaa saatu kakku paloiksi, upota kukin varovasti lyötyihin muniin ja paista kasviöljyssä molemmin puolin. Tarjoile vohvelikakku lihalla kylmänä.
Naudanlihasta ja juustosta valmistettu alkupala on yhtä maukas. Se vaatii:
- 300 g keitettyä naudanlihaa;
- 1 pää sipulia;
- 1 kova keitetty muna;
- 75 g juustoa;
- 150 g majoneesia;
- 50 g voita;
- vihreät;
- suolaa ja pippuria.
Kuori sipulit ja pilko hienoksi, säilytä sitten voissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja jäähtyneet.
Vie keitetty naudanliha lihamyllyn läpi ja lisää paistetut sipulit. Raasta juusto karkealle raastimelle ja sekoita lihaan ja sipuliin. Sen ei pitäisi sulaa, joten kaikki komponentit on jäähdytettävä hyvin ennen sekoittamista. Lisää sitten jauhettu muna.
Vatkaa jäljellä oleva voi ja sekoita valmistettuun massaan. Mausta alkupala majoneesilla, suolalla, pippurilla ja sekoita huolellisesti.
Tarjoile naudanlihaa ja juustoa alkupala pöydälle, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Voit valmistaa suolaisia sianlihan välipaloja, joissa on kuivattuja hedelmiä, sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- 1 kg sianlihaa (rinta, selkä tai lapa) yhtenä palana;
- 100 g kuivattuja hedelmiä;
- inkivääri tai muskottipähkinä;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Huuhtele sianliha huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä. Tee sitten pitkittäisleikkaus lihapalaan. Kaada seos suolaa ja mausteita (pippuria, inkivääriä tai muskottipähkinää) siihen ja aseta tasainen kerros kivettömiä luumuja, kuivattuja aprikooseja tai kuivattuja omenoita. Sen jälkeen sido liha langalla niin, että saat pitkänomaisen rullan.
Kaada täytetty sianliha kylmällä vedellä, kiehauta ja poista vaahto, keitä kunnes kypsennetään noin 2 tuntia. Lisää keittämisen keskellä suolaa ja haluttaessa lisää juuret (persilja, porkkanat, selleri, sipulit). Jäähdytä valmis liha liemessä. Siirrä sitten kulhoon ja pidä paineessa noin tunnin ajan.
Sen jälkeen poista lanka ja tarjoile sianlihaa kuivattujen hedelmien kanssa, leikattu ohuiksi viipaleiksi.
