Kolmikerroksinen vaahtokarkki voi olla erinomainen koriste kakkuille sekä herkullisia makeisia lapsille.
Se on välttämätöntä
1 kg aprikooseja, 1 kg päärynöitä, 6 kuppia vadelmia, 900 grammaa sokeria, 0,5 kupillista vettä, 3 rkl kasviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kuopat aprikooseista ja jauhaa sekoittimessa soseeksi. Aseta raskaspohjaiseen kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Lisää 150 grammaa sokeria ja keitä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 2
Kuori ja ydin päärynät. Leikkaa kiiloiksi, kaada 0,5 kupillista vettä ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet. Jauhaa tehosekoittimessa, laita kattilaan ja keitä kunnes se on kiehunut. Lisää 200 grammaa sokeria ja keitä paksuun sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 3
Kuori vadelmat varret, pilko tehosekoittimessa ja hiero seulan läpi. Lisää 550 grammaa sokeria ja hauduta, kunnes se on jäänyt pannun pohjasta.
Vaihe 4
Aseta pergamenttipaperi 3 leivinpaperille ja harjaa kasviöljyllä. Aseta aprikoosi-, päärynä- ja vadelmasose erikseen leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 2 cm.
Vaihe 5
Kuivaa uunissa 50 asteessa (pidä uunin ovi auki), kunnes vaahtokarkki lakkaa tarttumasta leivinlevyyn (noin 3-4 tuntia).
Vaihe 6
Aseta lämpimät levyt päällekkäin ja rullaa ne ylös. Aseta vaahtokarkki purkkiin ja peitä muovikannella. Pastilli on valmis ja sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
