Ensisijaisesti venäläinen makeus on omenaa vaahtokarkki. Klassisten vaahtokarkkien valmistukseen käytetään yleensä hapanimeläjä omenalajikkeita, Antonovka sopii hyvin. Hunaja on myös perinteinen ainesosa. Vaahtokarkkien valmistusprosessi on melko työläs ja aikaa vievä. Valmiit vaahtokarkit säilyvät erittäin hyvin leivinpaperilla vuorattuina.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg. omenat
- 2 kuppia nestemäistä hunajaa
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele omenat ja leikkaa puolikkaiksi.
Vaihe 2
Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta omenat leikattu puoli ylöspäin.
Vaihe 3
Paista omenat uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.
Vaihe 4
Jäähdytä paistetut omenat ja hiero seulan läpi kahdesti.
Vaihe 5
Jatka valmiin soseen jauhamista. Soseen tulisi muuttua valkoiseksi.
Vaihe 6
Kaatamalla hunajaa pieninä annoksina, murskaa se perunamuusilla valkoiseksi.
Vaihe 7
Vatkaa sitten saatu massa vaahtoon ja kaksinkertaistui.
Vaihe 8
Vuorista leivinpaperit leivinpaperilla.
Vaihe 9
Aseta vaahtokarkki leivinpelkeille kerrokseen enintään 2 cm.
Vaihe 10
Laita vaahtokarkki kuivumaan uuniin.
Vaihe 11
Kuivaa pastillia 60 astetta 7-9 tuntia.
Vaihe 12
Jäähdytä valmis vaahtokarkki ja tarjoile hunajan kanssa.
