Joustavaan taikinaan perustuvia reseptejä on valtava määrä. Tämä taikina on paitsi maukas myös erittäin ohut. Sekä makeat täytteet että hedelmien ja marjojen täytteet yhdistyvät täydellisesti pohjaan. Taikinan resepti on helppo tehdä, mutta on vain joitain vivahteita, joita vain kokeneet kokit voivat tehdä.
Varmasti monet meistä söivät ruokia, kuten baklavaa ja strudelia. Näitä makeisia ei tietenkään voida kutsua samoiksi, mutta on hetki, joka yhdistää nämä leivonnaiset - taikinan venyttäminen.
Epätavallinen rakenne ja keveys - kaikki tämä on joustavan taikinan ansio. Voit ostaa sen kaupasta, mutta se maistuu paljon paremmin kotona leivonnaisia Tarvitset vähän huomiota ja itsevarmuutta oppiaksesi tekemään sen kotona. Taikinan venyttäminen ei ole niin helppoa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Itse asiassa sitä ei ole vaikeaa vaivata ollenkaan. Sitten on paljon vaikeampaa rullata se tasaiseksi kakuksi.
Klassinen venytys taikinan resepti
Kevyen ja ilmavan piirtotaikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- vehnäjauhot - 250 g;
- auringonkukkaöljy - 2 rkl;
- lämmin vesi - 150 ml;
- suola - veitsen kärjessä;
- sooda - veitsen kärjessä.
Klassisen joustavan taikinan tulee olla joustavaa ja samalla erittäin pehmeää. Ei saa olla paakkuja tai karkeaa tekstuuria. Siksi on suositeltavaa noudattaa reseptiä tarkasti.
- Siivilöi jauhot huolellisesti.
- Kuumenna vesi 50 asteeseen ja liuota siihen ripaus suolaa.
- Kaada suolattua vettä kulhoon jauhoja.
- Kaada 2 rkl kasviöljyä ja lisää sooda.
- Vaivaa taikina sinulle sopivalla tavalla. Taikina voidaan vaivata lastalla tai yksinkertaisesti käsin. Tuloksen tulisi joka tapauksessa olla kevytpintainen taikina, joka ei tartu käsiisi. Tällaisen sakeuden saavuttamiseksi kokeneet kokit suosittelevat taikinan lyömistä kovalla alustalla vähintään 50 kertaa.
- Jaa taikina 3 palloon, pakkaa astioihin ja jääkaappiin.
- Anna taikinan levätä 2 tuntia. Tämä on joustavan taikinan temppu. Jos aloitat taikinan kaatamisen heti kypsennyksen jälkeen, se repeytyy ja tarttuu.
- Ennen paistamista taikina asetetaan pöydälle ja annetaan lämmetä (vähintään 30 minuuttia).
- Kun taikina on valmis, se on vedettävä varovasti ulos. Tämä on vaikeus useimmille aloitteleville kokkeille. Tätä varten upotamme kätemme jauhoihin ja alamme venyttää kakkua varovasti keskeltä reunoille, kiertämällä taikinaa akselinsa ympäri. Sitten siirrymme eteenpäin ja venytämme taikinaa lähemmäksi reunoja. Taikina katsotaan valmiiksi, kun paksu pala alkaa muuttua ohueksi kakuksi, joka kirjaimellisesti loistaa läpi.
Piirretty taikinapohjainen omenaruoka
Jos venytetty taikina silti toimii, voit aloittaa kuuluisan omenakerroksen valmistamisen. Alkuperäinen ja epätavallisen maukas jälkiruoka voittaa sekä aikuisten että lasten sydämet.
Mielenkiintoisen reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- joustava taikina;
- makeat ja hapan omenat - 1 kg;
- leivänmuruja - 150 g;
- saksanpähkinät - 100 g;
- kasviöljy - 2 rkl;
- rakeinen sokeri - 4 rkl;
- kaneli - 3 rkl.
- Valmista venytetty taikina ehdotetun reseptin mukaisesti.
- Pese omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Jauhaa saksanpähkinät pieniksi paloiksi.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja harjaa kasviöljyllä.
- Aseta omenat kiiloihin taikinan päälle. Ripottele päälle kaneli, rakeinen sokeri ja leivänmuru.
- Laita saksanpähkinät päälle.
- Tärkeää on, että koko täytteen tulee sijaita taikinan yhdellä reunalla.
- Kääri rulla pyyhkeellä reunasta täytteen kanssa.
- Paista strudelia esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
- Tarjoile valmis astia kuumana.
Moldovan piirakka raejuustolla ja yrtteillä
Moldovan piirakka kotimaassaan kutsutaan vertutaksi. Tämä on perinteinen ruokalaji, joka valmistetaan sekä jokapäiväiseen käyttöön että lomille. Moldovan piirakka, jossa on raejuustoa ja yrttejä, on erityisen suosittu.
Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- joustava taikina;
- rasvaa raejuustoa - 500 g;
- 1 nippu vihreää sipulia;
- 1 nippu tilliä;
- 2 kananmunaa;
- voi - 50 g;
- smetanaa - 2 rkl.
- Stretch-taikina valmistetaan klassisen reseptin mukaan.
- Sekoita juustoa kananmunien ja suolan kanssa.
- Lisää smetana ja hienonnetut yrtit. Kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja harjaa voilla.
- Levitä täyte vedetyn taikinan koko pinnalle ja jaa se tasaisesti.
- Rullaa taikina yhdessä täytteen kanssa niin, että saat "etanat".
- Paista kuumassa uunissa 35 minuuttia.
- Jotta vertuta olisi enemmän paistettua, sen pinta voidellaan munankeltuaisilla ennen paistamista.
Kuten edellä kuvatuista resepteistä voit nähdä, joustavaa taikinaa sisältävät ruoat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös melko helposti valmistettavissa. Valmiiden aterioiden kaloripitoisuus ei ylitä 150-200 kcal / 100 g tuotetta.
Joustavaa taikinaa voidaan käyttää mitä tahansa täytteitä. Nämä voivat olla marjoja, hedelmiä, lihaa ja jopa juustoa. Mausteen lisääminen tuo esiin minkä tahansa ruokalajin maun.
