Jokainen Uzbekistanin lounas, kuten tavallista, leimaa jakelu. Vanhin ja merkittävin ruokapöydässä läsnäolijoista hajottaa kakun palasiksi ja jakaa sen kaikille istuville. Patyrin uskotaan olevan kansallinen Uzbekistanin leipä, sitä ei voida leikata veitsellä, ja vain etupuoli tulisi tarjoilla pöydällä.
Se on välttämätöntä
- -150 g sulaa rasvaa hännän rasvaa
- -50 g kuivahiivaa
- -2 rkl. maito
- -0,5 rkl Kidesokeri
- -1 kg vehnäleivinjauhoja
- -kananmuna
- -kasviöljy
- mausteet (suola, seesami, kumina)
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata rasvan hännänrasva ja lämmitä maito hieman ja liuota siihen kuiva hiiva yhdessä rakeistetun sokerin kanssa. Siivilöi jauhot seulan läpi, rikasta se hapella, lisää siihen suolaa.
Vaihe 2
Vaivaa lämmitetystä maidosta, jauhoista ja rasvan hännärasvoista joustava taikina, rullaa se pallomuodoksi, peitä kankaalla ja aseta lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi, taikinan on välttämättä noustava, kasvaa kooltaan 1,5- 2 kertaa.
Vaihe 3
Jaa taikina keskikokoisiksi paloiksi ja rullaa tai vaivaa kädet keskikokoisiksi (1,5-2 cm) tasaisiksi kakkuiksi. Kun olet antanut heille pyöreän muodon, tee syvennys sormillasi kunkin kakun keskelle ja tee satunnainen kuvio haarukalla syvennykseen.
Vaihe 4
Voitele leivinpelti tai astia, laita kakut ja ripottele seesaminsiemeniä voidelemalla kukin lyötyllä munalla. Paista 250 asteessa 20-25 minuuttia.