Grillatut perunat ovat täydellinen lisuke monille annoksille. Se on kuitenkin hyvä myös pääruokana, jos sen mukana on salaatteja tai täytetty erilaisilla tuotteilla. Yksi johtavista yhdistelmistä, jota monet rakastavat, perunat suolaisella klassisella parmesanjuustolla.
Se on välttämätöntä
-
- 3 keskipitkän punaruskea perunan mukulaa
- 3 rkl parmesanijuustoa
- 2 tl kasviöljyä
- 1/4 tl merisuolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele mukulat pehmeällä harjalla. Valitse takissa paistamiseen peruna, jolla on siisti paksu iho, ei nuori, mutta ei vanhentunut, ilman näkyviä vikoja, tasainen ja kiinteä.
Vaihe 2
On olemassa useita tapoja suolata perunamukulat ennen paistamista. Yksi niistä on perunoiden liotus 2-8 tuntia suolaliuoksessa, joka on valmistettu 1 osalla karkeaa suolaa 8 osaan vettä. Toinen, suosittu, koostuu mukulan ihon hieromisesta merisuolalla, kuten hieronnassa. Kätevin tapa tehdä tämä on ripotella suolaa leveään, matalaan kulhoon ja rullaa perunat siinä yksitellen. Jotta suola tarttuisi perunoihin, ne on päällystetty kasviöljyllä.
Vaihe 3
Jotkut kokit neuvoo lävistämään mukulat ennen paistamista, jotta niistä vapautuu höyryä ja ne eivät halkeile grillissä. Mutta arvostetuimmat kulinaariset asiantuntijat väittävät, että kaikkein edullisin rakenne, kun mukula on pehmeä ja "pörröinen" sisältä täydellisen rapealla kuorella, voidaan oppia vain, jos leikkaat valmiin kokonaisen perunan nopeasti paistamisen jälkeen.
Vaihe 4
Voitele perunat ensin kasviöljyllä, jotta perunat eivät tarttu grilliritilään. Esilämmitä grilli keskilämmölle. Järjestä mukulat etäisyydelle toisistaan, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään vapaasti niiden ympärillä. Paista perunoita 50-60 minuuttia, kunnes ne ovat rapeat. Voit harjata perunat sulatetulla voilla tai sardilla 15 minuutin välein saadaksesi punastumisen, mutta silloin iho ei ole niin rapea, koska osa suolasta peseytyy. Valmiit perunat puristuvat helposti sormillasi. Aseta silikonisuojakäsine kädellesi ja paina mukuloita alas, kunnes kuori rikkoutuu.
Vaihe 5
Laita 1 rkl raastettua parmesanjuustoa jokaisen mukulan sisään ja palauta perunat grilliin. Pidä sitä siellä noin 2-3 minuuttia, kunnes juusto alkaa sulaa. Voit lisätä juuston kanssa vähän voita ja tuoreita hienonnettuja yrttejä. Tarjoile kuumia perunoita.
