Tavallinen sardi voidaan valmistaa paitsi tavallisella suolausmenetelmällä myös antaa sille alkuperäinen maku ja ulkonäkö.
Tätä varten tarvitset palan ohutta pekonia, jonka iho on helposti erotettavissa. Kaksi kämmentä leveä ja sama pituus. Viivat reunat ovat valinnaisia. Vatsa tai vedenalainen alue ei toimi! Kylkiluista leikattu laardi on ihanteellinen.
Erota iho varovasti pekonista. Voit käyttää veistä, mutta veitsi ei saa vahingoittaa "nyljettyä osaa" missään. Herkkujen tulevaisuuden "vaatteet" syrjään. Siihen asti kun.
Hiero itse pekoni suolalla molemmin puolin. Suolaa ei saisi olla paljon, vain vähän enemmän kuin pilkkoihin. Levitä pekoni pöydälle ja laita siihen ohuiksi "lehdiksi" leikattu valkosipuli. Jos sinulla on yrttejä, ripottele ne paksuiksi pekonin koko pinnalle valkosipulilla. Levitä saatuun valkosipulityynyyn, tasoita jauhettu kurpitsa hienonnettuun sipuliin. Lisää suolaa maun mukaan. Kurpitsa on helppo korvata tavallisilla porkkanoilla, mutta kurpitsa on parempi!
Rullaamme tällä tavalla kiinnitetyn rasvan tiukaksi rullaksi. Halutessasi voit kääri sen kulmasta kulmaan, kuten croissant, ja kääri saatu "croissant" aiemmin poistetulla sian iholla.
Nyt on langan aika. Vedämme rasvaisen rullan langalla samalla tavalla kuin makkara on pakattu, unohtamatta vetää tiukasti saadun "makkaran" "hännät" ja laittaa se leivontaholkkiin.
Laita makkararulla rakastavasti leivinpaperille ja aseta se kuumaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 *: seen. Aika 1, 5 - 2, 5 tuntia; kaikki riippuu makkararullan paksuudesta.
Laitamme melkein valmiin telan ritilälle ja jätämme sen "ulottumaan" jäähdytysuuniin oven ollessa kiinni. Kun uuni on jäähtynyt, viimeinen vaihe jää. Vaihe uunista jääkaappiin. Lopuksi "päästä", ja samalla ja jäähtyä tällaisen rullan tulisi olla jääkaapissa! Se kestää vielä pari tuntia.
Kaikki! Hiha voidaan poistaa, langat voidaan leikata, tuloksena olevalla rullalla on paitsi ihastuttava tuoksu, upea kultainen väri, myös herkullisin maku! Paras lisuke tällaiselle herkulle on musta leipä, keitetyt perunat ja tietysti vihreät sipulit tomaateilla!
