Vaikka laavaa pidetään Ukrainan tuotemerkkinä, teemme herkullista sardaa Minskin kokkien reseptin mukaan.
Se on välttämätöntä
- Pekonipala 1-2 kg;
- Vesi;
- Karkea suola;
- Valkosipuli 1-2 päätä;
- Jauhettua mustapippuria tai herneitä (jos on mylly);
- Laakerinlehti;
- Puhdas kangas;
- Folio
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista pala pekonia suolaa varten. Polta tarvittaessa harjakset iholla kaasupolttimella.
Pesemme puhtaasti, veitsellä teemme pieniä raapimisleikkauksia pitkin ihoa pitkin ja poikki (jotta se voidaan syödä).
Vaihe 2
Laimennetaan kattilassa suolavesi 3-4 rkl nopeudella. suola / litra vettä. Veden tason tulisi olla hieman korkeampi kuin pannulla oleva sardi. Laitamme palat suolaliuokseen.
Laitamme pannun kaasuun, kuumennetaan vesi kiehuvaksi ja sammutetaan se välittömästi. Varmistamme, että pekoni on peitetty suolaliuoksella (voit laittaa lautasen päälle).
Jätämme pekonin veteen päiväksi.
Vaihe 3
Veitsen tylpällä puolella puhdistamme rasvaisen pinnoitteen ("sardi").
Kasta pekoni juuri jauhetun mustapippurin ja hienonnettujen laakerinlehtien seokseen.
Peitämme palat ohuilla valkosipulilevyillä, kääri ne tiukasti liinaan, sitten muovipussiin ja laita ne jääkaappiin 5 päiväksi.
Otamme palan, irrotamme valkosipulin, laitamme pekonin folioon ja pakastimeen ainakin pari päivää. Siellä pekonista tulee vielä pehmeämpi.
