Piirakat ovat olleet pitkään läsnä venäläisillä pöydällä. Ne valmistettiin erilaisilla täytteillä: kaali, sienet ja tietysti kala. Nykyään tällainen ruokalaji on myös suosittu, ja sen valmistamiseen on paljon reseptejä. Jopa piirakan täyte voi olla erilainen.
Kun et halua käyttää paljon aikaa piirakoiden valmistamiseen, on parempi tehdä taikina heille kefirille. Tässä tapauksessa ne osoittautuvat erittäin herkiksi ja pehmeiksi. No, erilaiset kalat sopivat täytteeksi, mutta ne ovat erityisen maukkaita lohen tai lohen kanssa. Piirakoiden valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 2 munaa;
- 500 ml kefiriä;
- 1 tl ruokasoodaa;
- ripaus suolaa;
- ripaus rakeistettua sokeria;
- jauhot;
- 500 g lohi- tai lohifileetä;
- joukko vihreää sipulia;
- kasviöljy paistamiseen.
Ensin sinun on valmistettava täyte. Tätä varten sinun on pestävä ja kuivattava kalafileet, lisättävä siihen vähän suolaa, käärittävä se kalvoon ja laitettava uuniin 20 minuutiksi paistamaan sitä. Jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita vihreällä sipulilla.
Taikinan valmistamiseksi voita munat, sekoita sitten kefiriin, lisää sokeri, suola ja sooda. Sekoita kaikki hyvin ja lisää vähitellen jauhoja. Kun massaa on vaikea sekoittaa kuppiin, se on siirrettävä pöydälle ja lisättävä lisää jauhoja niin paljon kuin taikina kestää. Sinun ei tarvitse laittaa liikaa - taikinan ei tulisi tarttua käsiin, mutta samalla olla riittävän pehmeä.
Sitten taikina on rullattava useiksi paksuiksi makkaroiksi, leikattava kukin pieniksi paloiksi ja rullattava ympyröiksi rullalla. Laita täyte jokaisen keskelle ja sulje reunat. Tämän jälkeen piirakat on paistettava pannulla kasviöljyllä kullanruskeaksi.
Soodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla - kefiiri ottaa jälkimmäisen roolin.
Hiivataikina tehdyt kalapiirakat osoittautuvat yhtä maukkaiksi, vaikka niiden valmistaminen vie vähän enemmän aikaa. Heille on välttämätöntä:
- 2 munaa;
- 1 pussi kuivahiivaa;
- 300 ml maitoa;
- 4 rkl. rkl sokeria;
- ripaus suolaa;
- 3, 5-4 lasillista jauhoja;
- 2 turskaa;
- ½ kuppia riisiä;
- sipulin pää.
Valmista ensin taikina sekoittamalla hiiva, 6 rkl. rkl jauhoja ja sokeria erillisessä kulhossa. Sitten sinun on kaadettava niihin lämmin maito ja sekoitettava kaikki huolellisesti niin, ettei siinä ole paloja. Aseta taikina lämpimään, vedottomaan paikkaan 15 minuutiksi, jotta se vaahtoaa.
Määritetyn ajan kuluttua sinun täytyy lyödä munat suolalla kupillessa ja lisätä kaikki taikinaan. Lisää sitten vähitellen jauhoja vaivaamalla pehmeä taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna sen istua 40 minuuttia.
Sillä välin sinun tulisi valmistaa täyte - keitä riisi suolatussa vedessä ja suolata suolisto, pese, erota massa luista ja paista kasviöljyssä. Kun kala on hieman jäähtynyt, se on hienonnettava, sekoitettava riisiin ja suolaan. Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita hyvin.
Valmis taikina on rullattava makkaraksi, leikattava 25 kappaleeksi ja kukin muutettava kakuksi kääreellä. Laita täyte kakkujen keskelle ja muovaa reunat millään tavalla. Laita valmiit piirakat leivinpaperille, joka on voideltu oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, ja laita 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin Paista kunnes kullanruskea.
Kypsennyksen aikana uunia ei saa avata jatkuvasti, jotta voidaan tarkistaa piirakoiden valmius - ne eivät välttämättä tule pörröisiksi.
Valmiit kuumat piirakat tulee voidella sulatetulla voilla tai keltuaisella, odota 10 minuuttia, laita lautaselle ja tarjoile.
