Tuoreista vihanneksista ja mausteista valmistetusta kotitekoisesta adjikasta tulee perheesi suosikki mauste. Piparjuuri ja valkosipuli, jotka sisältyvät sen koostumukseen, tukevat immuunijärjestelmääsi, ja sen pikantti maku tekee tutuista ruoista aromaattisempia ja maukkaampia.
Se on välttämätöntä
-
- tomaatit - 3 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kg;
- karvas pippuri - 250 grammaa;
- valkosipuli - 250 grammaa;
- piparjuurijuuri - 300 grammaa;
- sokeri - 150 grammaa;
- suola - 100 grammaa;
- kasviöljy - 200 ml;
- pöytäetikka - 150 ml;
- tuoreet yrtit - yksi nippu persiljaa ja tilliä;
- mauste - 1 annospussi "Khmeli - suneli".
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita adjikan valmistelu valmistamalla kaikki reseptissä olevat vihannekset. Huuhtele piparjuurijuuri ja tomaatit huolellisesti juoksevan veden alla. Pese huolellisesti ja kuori paprikoiden ja kuumien paprikoiden varret ja siemenet. Kuori ja huuhtele valkosipuli. Kaada pippuria ja valkosipulia kylmällä vedellä ja aseta sivuun. Pese yrtit ja aseta ne pyyhkeelle kuivumaan hieman.
Vaihe 2
Ota tomaatit ja upota ne varovasti 4-5 litran kattilaan, kaada kiehuvaa vettä. Veden tulisi peittää tomaatit kokonaan. Tyhjennä vesi 2 minuutin kuluttua. Kuori kuoret ja varret vielä kuumina. Leikkaa tomaatit paloiksi ja selaa lihamyllyn läpi
Vaihe 3
Vie kuumat ja makeat paprikat lihamyllyn läpi
Vaihe 4
Kuori piparjuurijuuri, leikkaa se paloiksi ja kierrä se lihamyllyssä
Vaihe 5
Yhdistä vihannekset jauhetun lihamyllyn läpi 5-6 litran kattilaan, sekoita hyvin ja kiehauta. Lisää suola, sokeri ja hauduta 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen
Vaihe 6
Steriloi tölkit, kun adjika keittää. Pese ja huuhtele purkit kuumalla juoksevalla vedellä hyvin saippuavedellä (valmis adjika osoittautuu yleensä 5-6 litraa). Sterilointia varten tarvitset suuren astian ja samankokoisen seulan. Kaada vettä kattilaan ja kiehauta. Peitä pannu seulalla ja aseta tölkit ylösalaisin 10-15 minuuttia. Aseta steriloidut purkit kaula alaspäin puhtaalle pyyhkeelle
Vaihe 7
Voit myös käyttää astian sterilointia mikroaaltouunilla. Kaada kuhunkin purkkiin vettä (noin 2-3 cm). Aseta mikroaaltouuniin 5 minuutiksi 700 watin teholla (muuta sterilointiaikaa mikroaaltouunin tehon mukaan)
Vaihe 8
Voit myös steriloida tölkit uunissa. Kuumenna se 160 asteeseen. Aseta märät purkit sinne, kunnes ne ovat täysin kuivia, noin 3-4 minuuttia. Tarkkaile huolellisesti, jotta ne eivät räjähtä
Vaihe 9
Keitä kannet erikseen. Tarpeeksi 5-7 minuuttia
Vaihe 10
Steriloitujen astioiden jäähtyessä pilko yrtit ja valkosipuli hienoksi
Vaihe 11
Kun kasviseos on kiehunut 40 minuuttia, lisää siihen valkosipuli ja kasviöljy. Sekoita hyvin ja hauduta vielä 20 minuuttia. Kaada sitten etikka varovasti ja laita yrtit, lisää mauste "Humala - suneli". Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Kaada valmistettu adjika purkkeihin ja kääri.
