Lecho on unkarilainen ruokalaji, josta on tullut melko kuuluisa Euroopan maissa. Hänellä ei ole tarkkaa reseptiä, koska kussakin osavaltiossa kotiäidit valmistavat sen omalla tavallaan. Lechon tärkeimmät ja useimmiten muuttumattomat ainesosat ovat tomaatit (tai tomaattipasta) ja paprikat.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat valmistaa lechon nopeasti ja helposti tulevaa käyttöä varten, tämä resepti sopii sinulle täydellisesti. Liuotetaan noin 800 g tomaattipastaa samaan määrään vettä, lisätään suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, lisää 2 kg hienonnettua paprikaa ja pari sipulia. Kun keität astiaa 20 minuuttia, jaa se purkkien kesken ja kääri tiiviisti, käännä kukin purkki ylösalaisin ja kääri ne 24 tunniksi.
Vaihe 2
Toinen yksinkertainen resepti: kuori 5 kg punaista tai keltaista pippuria siemenistä, leikkaa se pitkiksi nauhoiksi. Siirrä paprikat emalikuljaan ruoanlaittoa varten ja kaada 5 litraa tomaattimehua. Lisää 3 rkl sokeria ja 2 rkl pöytäsuolaa. Keitä keittämisen jälkeen lecho vielä 25 minuuttia. Levitä se steriilien purkkien päälle, käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimiin vaatteisiin 24 tunniksi.
Vaihe 3
On ihana resepti etikkaa sisältävälle lecholle. Ota noin 3 kg makeaa, mieluiten punaista, pippuria ja leikkaa se nauhoiksi tai viipaleiksi. Sekoita 2,5 kg jauhettua tomaattia, puoli lasillista yhdeksän prosenttia etikkaa, puoli lasia auringonkukkaöljyä, 2 tl suolaa ja 2 rkl sokeria. Keitä seos ja lisää siihen paprikaa. Keitä lechoa noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä ja rullaa purkkeihin.
Vaihe 4
Jos pidät kesäkurpitsa-lechosta, käytä tätä reseptiä. Jauhaa 100 g valkosipulia ja 1 palkka punaista chiliä lihamyllyssä. Lisää seokseen litra tomaattimehua, 200 g etikkaa, 1 lasillinen sokeria ja 2 rkl pöytäsuolaa. Keitä ainekset 10 minuuttia. Pilko 3 kg kesäkurpitsaa kuutioiksi ja lisää astiaan. Keitä 20-25 minuuttia, kaada purkkeihin ja kääri.
Vaihe 5
Lecho hunajan kanssa. Valmista kuuma marinadi. Se on yksinkertaista - sekoita 2 rkl tomaattimehua, yksi kuuma chilipippuri, 200 g auringonkukkaöljyä, 100 g suolaa, 1 lasillinen sokeria, 100 ml etikkaa ja 6 rkl hunajaa. Keitä marinadi, lisää 6 sipulipäätä, leikattu suuriksi renkaiksi, ja 5 kg paprikaa, leikattu neljään osaan. Keitä 10 minuuttia sekoittamatta. Järjestä lecho astioihin, kaada loput marinadi päälle, kääri.
Vaihe 6
Jos pidät lechosta valkosipulin kanssa, pilko 1,5 kg tomaattia ja 10 kappaletta isoja paprikoita, leikattu nauhoiksi. Lisää 5 kynttä hienonnettua valkosipulia ja keitä seosta 10-12 minuuttia. Jauhaa vielä 1,5 kg tomaattia, sekoita 1 rkl ruokasuolaa, 250 g sokeria ja kaada seos astiaan ensimmäisten ainesosien kanssa. Keitä kymmenen minuuttia ja kaada steriileihin purkkeihin.
