Talveksi korjatut kokonaiset persikat erottuvat erinomaisesta maustaan ja herkästä aromistaan. Niillä on erittäin houkutteleva ulkonäkö, kun taas niiden valmistamisen aikana sinun ei tarvitse tuhlata aikaa siementen erottamiseen. Ruoanlaitossa on kuitenkin suositeltavaa ottaa huomioon useita vivahteita.
Pieniä temppuja persikoiden keittämiseen luulla
- Kun valitset persikoita säilytettäväksi, älä ota liian kypsää, koska niillä on yleensä merkityksetön maku, ja niiden kuoriminen voi olla varsin ongelmallista. Etusijalle olisi asetettava suhteellisen kovat hedelmät, jotka näyttävät kuitenkin kypsiltä.
- Pidä mielessä, että kuoritut persikat maistuvat paremmin kuin kuorimattomat persikat. Kuorien poistamiseksi persikoista sinun on käärittävä ne ohueseen kankaaseen ja laskettava ne jonkin aikaa (30 sekunnista pariin minuuttiin) kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Siirrä sitten persikat välittömästi astiaan kylmää vettä. Tällaisten toimien seurauksena on mahdollista erottaa iho helposti persikoista. Erityisen itsepäinen ihonpalat voidaan poistaa terävällä veitsellä.
- Jos persikat ovat huonosti karvaisia, ihoa ei välttämättä poisteta, mutta on suositeltavaa päästä eroon hedelmistä, joiden iho on liian ohut.
- Kuten tiedät, persikkakuopat sisältävät syaanihappoa, joka nieltynä voi aiheuttaa myrkytyksen. Kuitenkin, jos purkituotteessa (kompotti tai hillo) on kohtuullinen määrä sokeria, myrkytystä ei tapahdu. Tosiasia on, että sokeri on vasta-aine syaanivetyhapolle. Mutta älä varastoi persikoita päällekkäin talveksi liian pitkään.
Persikat, joissa on kuoppia viinissä
Ainekset:
- 1 1/2 kg persikoita;
- 500 g sokeria;
- 300 ml vettä;
- 150 ml valkoviiniä;
- 1 rkl. lusikallinen juuri puristettua sitruunamehua;
- 1/2 tl jauhettua kanelia;
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä;
- neilikka silmut.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Huuhtele hedelmät, laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, ota sitten pois ja aseta ne kylmään veteen. Anna persikoiden kuivua ja kuori ne pois. Paina neilikan silmut jokaiseen persikkaan.
2. Kaada vettä kattilaan, lisää rakeinen sokeri ja keitä seos, lisää jauhetut mausteet ja laita kuoritut persikat. Keitä 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Tyhjennä siirappi hedelmistä muutaman tunnin kuluttua. Lisää valkoviini ja juuri puristettua sitruunamehua. Kiehauta ja keitä, kunnes se on melkein valmis.
4. Jaa hedelmät kuumennettuihin steriloituihin purkkeihin. Kiehauta sokerisiirappi kattilassa ja kaada purkkien päälle kiehuen. Sulje purkit steriloiduilla kannilla, käännä ympäri ja anna jäähtyä.
Persikka kompotti kuoppia
Ainekset:
- 1 1/2 kg persikoita;
- 2-2 1/2 l vettä;
- 450 g sokeria.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Huuhtele persikat hyvin, upota ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja sitten kylmään veteen, minkä jälkeen voit kuoriutua kuoret hedelmistä. Jaa kuoritut hedelmät steriileihin purkkeihin, kiehauta 2-2 1/2 litraa vettä ja kaada persikat.
2. Tyhjennä vesi 25 minuutin kuluttua astiaan ja sekoita se rakeiseen sokeriin, kunnes se on liuennut. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada sitten hedelmät uudelleen. Sulje purkit steriilillä kannella, käännä ympäri ja peitä peitolla. Säilytä niin kauan, kunnes kompottipurkit ovat täysin viileitä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
