Tuoksuva julienne on yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas kuuma ruokalaji, joka, toisin kuin yleisesti uskotaan, ei välttämättä ole valmistettu vain sienistä, smetanasta ja juustosta. Se voidaan valmistaa esimerkiksi vaaleanpunaisesta lohesta, kielestä tai voit valmistaa vihannesten ja munien ruokalajin, joka on täysin epätavallinen määritetyn stereotyypin suhteen.
Vaaleanpunainen lohi julienne
Ainekset:
- 500 g vaaleanpunaista lohifileetä;
- 1 sipuli;
- 100 ml 10% kermaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- puoli sitruunaa;
- 50 g jauhoja;
- suola;
- kasviöljy;
- 10 g persiljaa.
Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi, tippu sitruunamehulla ja anna marinoitua. Kuori sipuli, pilko se ja paista, kunnes se on läpinäkyvä kasviöljyssä keskilämmöllä. Laita vaaleanpunainen lohi sipuliin, suolaan ja paista 3 minuuttia, sitten kaada kerma. Lisää vielä 3 minuutin kuluttua pannulle jauhoja, sekoita kaikki nopeasti lastalla, jotta ei muodostu kokkareita, kiehauta korkealla lämmöllä ja poista heti liesi.
Levitä kuuma sekoitus paistamalla kookospähkinöitä tai pieniä saviastioita. Raasta juusto karkeasti ja ripottele kaloille. Paista julienne
20 minuuttia 180 ° C: ssa. Koristele persiljalehdillä ja tarjoile suoraan tarjoilukulhossa.
Kielen julienne sienillä
Ainekset:
- 1 iso keitetty sian- tai naudanliha;
- 400 g samppanjaa
- 1 sipuli;
- 250 ml maitoa;
- 200 g kovaa juustoa;
- 100 g voita;
- 60 g jauhoja;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola.
Leikkaa kieli kuutioiksi ja sienet viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista sieniä sipulilla 50 g: ssa voita. Hauduta niitä keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu, sitten pippuria ja suolaa maun mukaan.
Sulata loput voista kattilassa ja paista jauhot vaaleanruskeaan. Kaada maitoa ohuena virtana sekoittaen kastiketta jatkuvasti. Keitä se paksuun. Laita puolet karkeasti raastetusta juustosta muotteihin, levitä kieli tasaisesti päälle ja sitten sienet. Peitä kaikki valkoisella kastikkeella ja ripottele jäljellä olevalla juustolla. Keitä julienne kielellä 180oC: ssa 15-20 minuuttia.
Vihannes julienne munalla
Ainekset:
- 1 munakoiso;
- 1 kesäkurpitsa;
- 1 iso makea tomaatti
- 1 sipuli;
- 15 g vihreää parsaa;
- 50 g parmesaania;
- 4 kananmunaa;
- suola;
- kasviöljy.
Kuori munakoiso ja kesäkurpitsa ja pilko liha ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy ja hauduta siinä olevat vihannekset pehmeiksi ja syvästi ruskeaksi. Lisää paistinpannuun puolirenkaat sipulia, hienonnettua parsaa ja tomaattiviipaleita. Suolaa paistinpannu maun mukaan, sekoita raastetulla parmesaanilla ja jaa kookospähkinöihin. Halkeile munat varovasti, jotta keltuaisen eheys ei vaarantuisi, ja kaada yksi annosta kohti. Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen 10 minuutiksi.
