Maissi, joka on pakastettu kypsyyshuipussaan, ei menetä aromiaan tai erinomaista makua. Sen jäädyttämiseen käytetyt ponnistelut tuottavat hyvät kustannukset. Kiinnitä huomiota pakastettavan maissin tyyppiin. Sokerin alalajit ovat ihanteellisia.
Se on välttämätöntä
-
- Maissintähkä
- Suuri vesipannu
- Leveä kulho kylmää vettä ja jäätä
- Pakastepussit
- Pakastin
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori maissintähden kuori alkaen harjan päästä. Poista kaikki kuidut.
Vaihe 2
Aseta korvat isoon kattilaan, peitä vedellä, laita tuleen ja kiehauta. Keitä korkeintaan viisi minuuttia.
Vaihe 3
Kun maissi kiehuu, valmistele iso, leveä kulho kylmää vettä ja jäätä.
Vaihe 4
Tyhjennä kuuma vesi ja aseta maissintähdet jääsäiliöön. On tärkeää, että maissin kypsennysprosessi lopetetaan välittömästi. Tätä menetelmää kutsutaan blanchingiksi. Sen ansiosta maissin ytimet pysyvät ilman ryppyjä, ja seuraava vaihe - ytimien kuoriminen - on paljon helpompaa.
Vaihe 5
Vedä ytimet tynnyristä suureen kulhoon.
Vaihe 6
Valmista pakastepussit ja iso lusikka tai lastalla. Täytä yksi pussi ja kirjoita kuinka monta lusikkaa tai kauhaa tarvitset.
Vaihe 7
Aseta pussi tasaiselle tasolle työpinnalle ja tasoita se hitaasti ja varovasti kädelläsi. Tämä vapauttaa ylimääräistä ilmaa, jyvät jäätyvät nopeammin ja vievät vähemmän tilaa. Sulje pussi ja laita se pakastimeen.
Vaihe 8
Jaa jäljellä oleva maissi pusseihin ja aseta pakastimeen yhdellä kerroksella. Kun kaikki maissi on täysin jäätynyt, pussit voidaan taittaa yksi kerrallaan.
Vaihe 9
Jos sinulla on vähän aikaa, voit pakastaa maissin vaalentamatta. Se menettää hieman makunsa, mutta se on melko syötävä. Kuori korvat ja jäätyä kokonaisina. Pakastamisen jälkeen poista ne ja kuori jyvät. Jaa ne pusseihin ja laita ne takaisin jääkaappiin.
Vaihe 10
Voit jäädyttää vaalennettua maissintähteä, mutta tämä vie paljon enemmän pakastintilaa. Maissintähkä on lämmitetty nopeasti mikroaaltouunissa käärimällä se kosteisiin paperipyyhkeisiin.
